يعد البيض من اكثر الاطعمة استهلاكا نظرا لقيمته الغذائية العالية، واحتوائه على البروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم لكن هناك حيلة غير معروفة يستخدمها الطهاة المحترفون، وربات البيوت الذكيات لتحسين جودة البيض والحصول على افضل نتيجة عند طهيه وهي إضافة الخل إلى ماء السلق او عند تحضير بعض الوصفات فما هو السر وراء هذه الطريقة، وما الفوائد التي تحققها، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
دور الخل في تحسين طهي البيض
عند سلق البيض يواجه البعض مشكلة تشقق القشرة وتسرب البياض إلى الماء وهنا يأتي دور الخل حيث يساعد على تقوية قشرة البيض، و منع تكسرها اثناء السلق كما يعمل على تسريع تجلط البياض في حال حدوث تشقق بسيط مما يحافظ على شكل البيضة، و كما ان إضافة القليل من الخل إلى الماء يجعل تقشير البيض المسلوق اكثر سهولة لأنه يذيب بعض مكونات القشرة مما يقلل من التصاقها بالبياض.
فوائد أخرى لإضافة الخل إلى البيض
لا تقتصر فوائد الخل على البيض المسلوق فحسب بل يمكن إضافته إلى البيض المخفوق عند تحضير الأومليت أو البيض المقلي، حيث يمنحه قواما اكثر هشاشة ونعومة كما ان وضع القليل من الخل عند تحضير البيض المسلوق بدون قشرة، او ما يعرف بالبيض البوشيه يساعد على تجلط البياض بسرعة مما يمنحه شكلا متماسكا ومستديرا إضافة إلى ذلك يعمل الخل على إزالة أي روائح غير مرغوبة من البيض مما يجعله مثاليا للاستخدام في مختلف الوصفات.