“صاحب محل طورشي علمني الصح”.. طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش السريع والطعم أفضل من الجاهز الرائع!!

يُعتبر مخلل الخيار من أشهر المقبلات في المطبخ العربي، ويُضفي لمسة لذيذة على الوجبات. عادةً ما نشتريه جاهزًا من المحلات، ولكن هل فكرت يومًا في صنعه في المنزل؟ في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة سريعة وسهلة لعمل مخلل الخيار المقرمش في المنزل، ويتميز بطعمه الرائع الذي قد يفوق الطعم الذي تجده في المحلات.

المكونات:

• 1 كيلو خيار طازج (يفضل الخيار الصغير أو المتوسط الحجم)
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 كوب خل أبيض أو خل التفاح
• 4 فصوص ثوم (مفرومين أو صحيحين حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة بذور الشبت (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
• 2 ورقة غار (ورق اللورا)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخيار:

   • اغسلي الخيار جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو مبيدات.
   • قومي بتقطيع الأطراف الصغيرة للخيار. إذا كنتِ تفضلين شرائح أو قطع أكبر من الخيار، يمكنكِ تقطيعه إلى دوائر أو أطوال حسب الذوق.

2. تحضير محلول التمليح:

   • في وعاء كبير، امزجي الماء مع الملح والسكر، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، مع تحريكه جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
   • بعد أن يغلي المحلول، أضيفي الخل وتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.

3. إعداد البرطمانات:

   • ضعي فصوص الثوم المفروم أو الصحيح (حسب رغبتك) في قاع البرطمانات.
   • أضيفي بذور الشبت والكزبرة والفلفل الأسود وورق الغار إلى البرطمانات.

4. وضع الخيار في البرطمان:

   • قومي بترتيب قطع الخيار داخل البرطمانات بشكل محكم، ولكن بدون الضغط الشديد.

5. سكب المحلول الملحي:

   • اسكبي المحلول الساخن (الذي يحتوي على الماء، الملح، السكر، والخل) فوق الخيار في البرطمانات حتى يغطيه تمامًا.
   • تأكدي من أن الخيار مغطى بالكامل. إذا لزم الأمر، يمكنكِ إضافة القليل من الماء إذا كان المحلول غير كافٍ.

6. الإغلاق والانتظار:

   • قومي بغلق البرطمانات بإحكام، ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل حتى يبدأ الخيار في امتصاص النكهات.
   • بعد مرور 24 ساعة، يمكنكِ وضع البرطمانات في الثلاجة ليتنقل المخلل إلى مرحلة النضوج التام.
   • يُفضل تناول المخلل بعد 3-4 أيام من التخزين في الثلاجة، لكن يمكنكِ تناوله بعد يومين إذا كنتِ في عجلة.