يعد الخيار من الخضروات الأساسية التي لا يخلو منها أي مطبخ، إذ يتميز بقوامه الهش ونكهته المنعشة التي تضفي لمسة من الحيوية على مختلف الأطباق ومع ذلك، فإن ارتفاع نسبة الماء في تركيبته يجعله سريع التلف، و حيث يفقد نضارته ويتعرض للتجعد والتلف خلال أيام قليلة من تخزينه بطريقة غير صحيحة لذا، فإن البحث عن وسيلة فعالة للحفاظ على الخيار طازجا لفترات ممتدة بات أمرا ضروريا، خاصة مع تقلبات الطقس التي تؤثر على سرعة تحلله، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
طريقة أردنية مبتكرة لحفظ الخيار طازجاً لأشهر
في ظل الحاجة إلى تقنيات فعالة لحفظ الخيار من الذبول، برزت طريقة أردنية فريدة تقوم على مبدأ التخمير اللطيف، حيث تضمن هذه الالية بقاء الخيار في حالة نضرة لأشهر دون أن يفقد قوامه المقرمش أو طعمه الطبيعي تبدأ هذه الطريقة بغسل الخيار جيدا ثم تقطيعه وفق الرغبة، ليتم وضعه داخل برطمان زجاجي محكم الإغلاق بعد ذلك، يضاف محلول من الماء والملح بتركيز خفيف، ويحكم غلق البرطمان ويترك في مكان بارد لعدة أيام حتى تبدأ عملية التخمير تدريجيا، مما يساعد في تعزيز قدرته على مقاومة التلف بمجرد انتهاء المرحلة الأولية، ينقل البرطمان إلى الثلاجة للحفاظ على نكهة الخيار وقوامه لفترات طويلة.
فوائد التخمير في إطالة عمر الخيار والحفاظ على جودته
تتميز هذه الطريقة بعدة مزايا تجعلها الخيار الأمثل لمن يسعى إلى إطالة عمر الخيار دون التأثير على جودته، حيث تساعد عملية التخمير على منع فقدان الرطوبة، مما يحافظ على قوام الخيار ويمنعه من الذبول، و كما تسهم في حفظ العناصر الغذائية الأساسية داخله، مما يضمن الاستفادة القصوى من فوائده الصحية إضافة إلى ذلك، توفر هذه التقنية حلا عمليا يقلل الحاجة إلى الشراء المتكرر، مما يجعلها خيارا مثاليا لتخزين الخيار بأفضل طريقة ممكنة دون اللجوء إلى الوسائل التقليدية غير الفعالة.