لقمة القاضي، أو كما يُطلق عليها في بعض البلدان “العوامة”، هي واحدة من أشهر الحلويات الشعبية في العالم العربي، التي يتم تحضيرها في المناسبات المختلفة أو كوجبة خفيفة لذيذة مع الشاي. تمتاز لقمة القاضي بأنها خفيفة من الداخل ومقرمشة من الخارج، مما يجعلها محبوبة لدى الكبار والصغار. وفي هذا المقال، سنشرح لك طريقة تحضير لقمة القاضي في المنزل، بطريقة سهلة وبسيطة، مع الحفاظ على المذاق الرائع والقرمشة المطلوبة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة نشا (اختياري لإضفاء القرمشة)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب الحاجة)
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
- زيت للقلي
- شربات (قطر) بارد للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع النشا (إن كنتِ ستستخدمينه)، السكر، الملح، والخميرة الفورية.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة وابدأي في عجن العجينة. أضيفي الماء بحذر حتى تصبح العجينة لينة ولزجة نوعًا ما.
- اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة لتختمر وتتكاثر الخميرة، ويفضل تغطيتها بغطاء نظيف أو فوطة مبللة.
2. قلي لقمة القاضي:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي، ولكن ليس مغليًا جدًا حتى لا تحترق العوامة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
- بعد أن تختمر العجينة، استخدمي ملعقة صغيرة أو أصابعك لتشكيل كرات صغيرة من العجينة. يمكنك ترطيب يديك بالقليل من الماء لتسهيل تشكيل العجينة.
- ضعي كرات العجينة في الزيت الساخن بحذر. احرصي على عدم تكديسها في الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
3. الانتظار حتى النضج:
- اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. تأكدي من تقليبها بانتظام لضمان أن تنضج من جميع الجهات بشكل متساوٍ.
- بمجرد أن تصبح لقمة القاضي مقرمشة من الخارج وخفيفة من الداخل، ارفعيها باستخدام ملعقة مشقوقة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
4. التقديم:
- فور إخراج لقمة القاضي من الزيت، ضعيها في وعاء يحتوي على الشربات البارد (قطر) لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم ارفعيها وقدميها دافئة.
- يمكنك تزيينها بالقليل من المكسرات أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.