البطاطس من الأكلات المحبوبة سواء للكبار أو للصغار ولا يمكن الاستغناء عنها في أي بيت وهي من الأطعمة الضرورية، لأنها تدخل في المزيد من الخلطات الشهية المحببة، ولكن على الرغم من أن بساطة التحضير فإن يوجد أخطاء منتشره سوف تقعين فيها خلال سلقها، مما قد يؤثر على قيمتها الغذائية، وليس ذلك فقط بل يجعلها غير آمنة للأكل وفي هذا التقرير سوف نقدم لك أشهر هذة الأخطاء وطريقة تفاديها والطرق السليمة لسلق البطاطس بشكل آمن وفعال.
ما هي الأخطاء المنتشرة عند سلق البطاطس
هناك عادات خاطئة تؤدي إلى تقليل القيمة الغذائية
في الأطعمة ويجعلها مضرة بالصحة واليكم معظم الأخطاء التي قد ترتكبينها دون عمد عند سلق البطاطس:
- في حالة سلق البطاطس بقشرها وهناك براعم خضراء قد تحتوي هذه البراعم على مادة السولانين السامة والتي يمكن أن تسبب مشاكل هضمية عند تناولها بكميات عالية.
- من الأخطاء المنتشرة غلي البطاطس في ماء الصنبور مباشرة بسبب احتواء ماء الصنبور على نسبة كبيرة من الكلور والذي يمكن أن يتفاعل مع مقادير البطاطس خلال الطهي.
- عند ترك البطاطس في المياه الساخنة بعد سلقها يؤدي ذلك إلى فقدان المزيد من العناصر الغذائية الأساسية ومنها المعادن والفيتامينات.
- فى حالة إعادة تسخين البطاطس المسلوقة أكثر من مرة : هذة العادة تسبب فى تغير تركيبة النشويات.
ماهي الطرق لتفادى تلك الأخطاء
حتى تحمي صحتكِ وصحة أسرتك ينبغى الانتباه إلى معظم التفاصيل خلال سلق البطاطس حتى تتتجنب الأضرار المتوقعة وهى:
- يجب تخزين البطاطس المسلوقة بطريقة سليمة إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها ضعيها في إناء محكم الإغلاق في الثلاجة وأعيدي تسخينها مرة واحدة فقط عند الإحتياج لها.
- ينصح بعدم ترك البطاطس في مياه الساخنة بعد نضجها يجب تصفيتها مباشرة حتى تحمي قيمتها الغذائية الموجودة بها.
- عند السلق يجب إستخدام ماء الفلتر بدلاً من إستخدام ماء الصنبور مباشرة، كما يمكنك تركه في إناء مكشوف لبضع دقائق.
- لابد من التخلص من البراعم والبقعة الخضراء قبل الطهي و عندما ترى أي تغيير في البطاطس أو وجود براعم لابد من التخلص منها تماماً قبل الطهي.