يعتبر التوازن في التوابل والملح من أهم عوامل نجاح أي طبق لكن أحيانا قد يؤدي الإفراط في إضافة الملح أثناء الطهي إلى إفساد النكهة وجعل الطعام غير مستساغ مما يسبب الإحباط للطاهي ومع ذلك هناك العديد من الحيل البسيطة التي يمكن أن تنقذ الموقف وتعيد التوازن إلى الطبق دون الحاجة إلى إعادة الطهي بالكامل، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
حلول فعالة لتقليل ملوحة الطعام الزائدة
هناك عدة طرق يمكن استخدامها حسب نوع الطبق إذا كان الحساء أو الصلصة مالحة أكثر من اللازم يمكن إضافة كمية من الماء أو المرق غير المملح لتخفيف التركيز، و كما أن وضع قطعة من البطاطس النيئة داخل القدر وتركها لبعض الوقت يساعد في امتصاص جزء من الملح ثم تزال قبل التقديم أما في الأطباق الجافة، مثل الأرز، أو المعكرونة فيمكن إضافة مكونات غير مملحة مثل الخضروات المسلوقة أو المزيد من الأرز غير المملح لموازنة النكهة.
المكونات التي تساعد في التخفيف من تأثير الملح
إضافة بعض المكونات التي تعدل الملوحة يمكن أن يكون حلا مثاليا فمثلا يمكن لعصير الليمون أو الخل أن يوازن الطعم المالح بإضافة لمسة حامضية، و كما أن السكر أو العسل يساعدان في تهدئة الطعم الحاد للملح أما في الأطباق التي تحتوي على صلصات كريمية يمكن إضافة القليل من الحليب أو الكريمة لتخفيف الملوحة وجعل النكهة أكثر اعتدالا بهذه الحلول الذكية يمكن إنقاذ أي طبق وإعادته إلى التوازن المثالي دون الحاجة إلى التخلص منه.