ابهري ضيوفك بحلويات رمضان المميزة .. طريقة عمل القطايف خطوة بخطوة بطعم لذيذ وقوام طري هش 

القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضر في شهر رمضان المبارك، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري الهش، وتتكون من عجينة خفيفة تحشى بمكونات متنوعة مثل الجبن أو المكسرات أو القشطة، ثم تقلى أو تُشوى لتصبح ذهبية اللون، وتُغطى بالقطر (الشيرة) لإضافة نكهة مميزة، ومن خلال فقرات المقال سنتعرف على طريقة إعداد القطايف ^[1] في المنزل بخطوات سهلة.

مكونات عمل القطايف

لتحضير العجينة يلزم توافر مجموعة من المكونات وهي:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم (اختياري لإعطاء قوام مميز)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 كوب ماء دافئ

مكونات لحشو القطايف

هناك مجموعة من الطرق لحشو القطايف حسب الرغبة سواء كانت حلوة أو حادق وهي

• الجبن: جبن أبيض حلو أو كريمي
• حشوة المكسرات: خليط من الجوز واللوز والفستق المطحون مع القليل من السكر والقرفة
• حشوة القشطة: قشطة طازجة أو قشطة معلبة

طريقة عمل القطايف خطوة بخطوة

يلزم أولاً تحضير العجينة من خلال اتباع ما يلي:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، الخميرة، البيكنج باودر، والفانيليا.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
• غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة في مكان دافئ حتى تظهر فقاعات على سطحها.

طهي عجينة القطايف

أما عن طريقة طهي العجينة فيكون باتباع ما يلي:

• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• اسكبي مقدار نصف مغرفة من العجينة في المقلاة دون فردها، واتركيها حتى تجف من الأعلى وتظهر فقاعات، ثم ارفعيها عن النار دون قلبها.
• كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين، واتركي قطع القطايف مغطاة حتى لا تجف.

حشو القطايف وإغلاقها:

• ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة المفضلة في وسط كل قطعة.
• أغلقي القطايف على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيدًا حتى لا تفتح أثناء القلي.
• للقلي: سخني زيت غزير على حرارة متوسطة، ثم اقلي القطايف حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم صفيها مباشرة في القطر البارد لعدة ثوانٍ ثم اخرجيها.
• للخبز: رصي القطايف في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، وادهني وجهها بزيت أو زبدة، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تتحمر.
• قدمي القطايف ساخنة بعد تصفيتها من القطر، وزينيها بالمكسرات المطحونة أو القليل من العسل لمذاق رائع.