يعد الباذنجان من الخضروات الشهية التي تدخل في العديد من الأطباق، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت عند القلي، مما يجعله أقل صحية، لكن ماذا لو استطعت تحضيره بطريقة مقرمشة ولذيذة دون الحاجة لاستخدام الزيت؟ إليك الطريقة السحرية للحصول على باذنجان مقرمش بدون نقطة زيت.
الطريقة الصحية لقلي الباذنجان بدون زيت
1. التحضير المسبق
اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الحاجة.
رشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتخلص من الماء الزائد والمرارة.
2. استخدام أدوات الطهي المناسبة
استخدمي مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة، فهذا يساعد في منع التصاق الباذنجان ويغني عن الزيت.
يمكن استخدام القلاية الهوائية (Air Fryer) للحصول على باذنجان مقرمش بدون أي دهون إضافية.
3. طريقة الطهي
ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
للحصول على قوام أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء وتغطية المقلاة لدقائق قليلة.
4. بدائل الزيت لإضافة نكهة مميزة
إذا كنت ترغبين في تعزيز النكهة دون إضافة الكثير من الدهون، يمكنك استخدام بخاخ زيت الزيتون بكمية قليلة جدًا.
كما يمكن دهن الباذنجان بطبقة خفيفة من الزبدة قليلة الدسم قبل الطهي للحصول على نكهة غنية.
التقديم والاستمتاع بالنكهة الصحية
بعد الطهي، ضعي الباذنجان على ورق مطبخ لامتصاص أي رطوبة زائدة، ثم قدميه كطبق جانبي مع صلصة الطماطم أو الزبادي للحصول على طعم شهي ومتوازن.
مع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير الباذنجان بطريقة صحية ولذيذة دون الحاجة إلى الزيت، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.