يعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية في وجبة الإفطار في المطبخ المصري والعربي، فهو يتميز بنكهته المميزة وقيمته الغذائية العالية إذا كنتِ ترغبين في تحضير الفول المدمس مثل المطاعم في منزلك، إليكِ الطريقة المثالية التي ستضمن لكِ فولًا لذيذًا وشهيًا.
المكونات
- ½ كيلو فول بلدي (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل)
- 1 حبة طماطم مقطعة إلى أرباع
- 1 جزرة مقطعة (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ماء مغلي
- عصير ليمونة (لمنع تغير لون الفول)
طريقة التحضير
- نقع الفول
أولًا، اغسلي الفول جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ليصبح سهل الطهي.
- التدميس (الطهي البطيء)
ضعي الفول في قدر التدميس أو حلة عادية إذا لم يتوفر لديكِ قدر التدميس.
أضيفي الطماطم، الجزر، الكركم، وعصير الليمون إلى الفول.
غطي الفول بالماء المغلي بحيث يكون فوق مستوى الفول بـ3-4 أصابع.
ضعي القدر على نار هادئة جدًا واتركيه يطهو لمدة 6-8 ساعات حتى يصبح الفول طريًا تمامًا.
المتابعة وإضافة الماء
تحققي من مستوى الماء كل ساعتين وأضيفي ماء مغلي عند الحاجة.
طريقة تقديم الفول المدمس
يمكنكِ تحضير الفول المدمس بعدة نكهات مختلفة:
فول بالطحينة: أضيفي طحينة، ليمون، زيت زيتون، وثوم مفروم.
فول بالطماطم: حمّري طماطم مبشورة مع ثوم وزيت زيتون ثم أضيفيها للفول.
فول بالسمنة البلدي: ضعي سمنة بلدي مع رشة كمون وملح وفلفل.
فول بالبيض: أضيفي بيض مسلوق مقطع فوق الفول وقدميه مع خبز بلدي.
لتحصلي على فول كريمي ولذيذ، استخدمي الهراسة اليدوية لهرسه جزئيًا قبل التقديم.
استمتعي بتحضير فول مدمس لذيذ في منزلك مثل المحلات!