يحبها الملايين، ودومًا ما يتهافت عليها الجميع، مع الاهتمام الشديد بها، البامية من الخضروات الشهية التي يفضلها الكثيرون، ولكن توفرها يكون موسميًا، مما يجعل من الصعب الاستمتاع بها طوال العام، لحسن الحظ، هناك طرق فعالة لتخزين البامية بطريقة تحافظ على لونها الأخضر ونكهتها الطازجة لأطول فترة ممكنة، في هذا المقال، سوف نستعرض أفضل طريقة لتخزين البامية لمدة تصل إلى عام دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو جودتها.
تنظيف البامية قبل التخزين
- بعد اختيار البامية المناسبة، يجب غسلها جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب أو أتربة.
- ينصح بتجنب استخدام الماء الساخن، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على نسيج البامية ويؤدي إلى فقدان قوامها المقرمش.
عملية التبخير للحفاظ على اللون والطعم
- التبخير (أو السلق الجزئي) يعد خطوة أساسية للحفاظ على لون البامية الأخضر وطعمها الطازج.
- يتم غمر البامية في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق.
- ثم تنقل مباشرة إلى ماء بارد أو مثلج لمدة 3 دقائق لوقف عملية الطهي.
- هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية ومنع تكاثر البكتيريا.
- بعد التبخير، يجب تجفيف البامية جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ للتأكد من إزالة أي رطوبة زائدة، لأن الرطوبة قد تؤدي إلى تكون العفن أثناء التخزين.
التخزين في الفريزر بشكل صحيح
لضمان أفضل نتائج، توضع البامية في أكياس محكمة الإغلاق، مع تفريغ الهواء منها قدر الإمكان، من الأفضل تقسيم الكمية إلى حصص صغيرة لاستخدامها بسهولة لاحقًا، تحفظ الأكياس في الفريزر عند درجة حرارة -18 مئوية أو أقل، مما يسمح بتخزينها لمدة تصل إلى عام كامل مع الاحتفاظ بلونها وطعمها الطازج.