مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات التي تقدم بجانب العديد من الأطباق ويتميز بمذاقه اللذيذ وقرمشته التي تضيف نكهة رائعة للطعام لذلك يكون هام بتواجده على مائدة الافطار وللحصول على مخلل خيار يشبه الجاهز يجب اتباع بعض الخطوات الدقيقة لاختيار المكونات وضبط نسبة الملح والخل التي سنعرفها الآن
مكونات الخيار المخلل
1 كيلوغرام خيار صغير الحجم
4 أكواب ماء
4 ملاعق كبيرة ملح خشن
½ كوب خل أبيض
5 فصوص ثوم مقشرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 قرن فلفل حار
2 ورقة غار
طريقة عمل الخيار المخلل بالمنزل
نغسل الخيار جيدا وفي وعاء نخلط الماء مع الملح والخل والسكر ونقلب جيداً حتى يذوب الملح تماماً ونضيف حبوب الفلفل الأسود و الكزبرة الجافة وورق الغار إلى المحلول ثم نضع فصوص الثوم وقرن الفلفل الحار في قاع برطمان زجاجي نظيف ومعقم ونرص الخيار في البرطمان بشكل مرتب
نسكب محلول التخليل فوق الخيار حتى يُغطيه تماماً ونغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان بارد وجاف لمدة 5 إلى 7 أيام حتى يصبح المخلل جاهز