الفول المدمس من الأطعمة الغنية بالبروتينات، الألياف، والفيتامينات التي تمنح الجسم الطاقة وتعزز الشعور بالشبع، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة السحور في شهر رمضان، كما أنه يساعد في تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة القلب.
المكونات المطلوبة لتحضير الفول المدمس
لتحضير الفول المدمس في المنزل بجودة تضاهي المحلات، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من الفول الكبير الفاتح.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- قشور ليمونة كاملة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- 2 ثمرة طماطم.
- ثمرة جزر مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ماء مفلتر أو معدني للطهي.
طريقة تحضير الفول المدمس خطوة بخطوة
- تحضير الفول: اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل لتسريع عملية الطهي.
- تجهيز التدميس: في وعاء كبير محكم الغلق، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
- إضافة المكونات: بعد الغليان، أضيفي الفول المنقوع، ثم ضعي عصير الليمون، القشور، الطماطم، الجزر المبشور، العدس الأصفر، الكركم، والحبهان.
- الطهي على نار هادئة: بعد أن يغلي الخليط، اخفضي النار وضعي “شياطة الأرز” تحت القدر للحفاظ على الحرارة المناسبة.
- مدة الطهي: اتركي الفول يطهى لمدة 4 إلى 5 ساعات، مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة حتى ينضج تمامًا.
- التخزين: بعد نضج الفول، اتركيه ليبرد ثم احفظيه في علب محكمة الغلق في الثلاجة أو الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
نصائح لضمان نجاح التدميس
- لنضج أسرع، انقعي الفول لمدة 12 ساعة مسبقًا، مما يقلل وقت الطهي إلى ساعتين فقط.
- استخدام الماء المغلي أثناء الطهي يحسن من مذاق الفول.
- يمكن إضافة الكمون أو زيت الزيتون عند التقديم لتعزيز النكهة.