يعد الفطير الشرقي من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وحشواتها المتنوعة ومن أكثر الحشوات المحببة هي الفراخ المتبلة التي تضيف نكهة غنية إلى الفطير المقرمش من الخارج والطري من الداخل و في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الفطير الشرقي بحشوة الفراخ خطوة بخطوة
المكونات المطلوبة لعمل فطيرة الفراخ الشرقي
4 أكواب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت
ماء دافئ للعجن
زبدة وسمن لدهن الفطير
للحشوة:
2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
1 فلفل أحمر مقطع مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كاري
½ ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ كوب جبنة موتزاريلا
طريقة عمل فطيرة الفراخ الشرقية
في وعاء عميق نخلط الدقيق مع السكر والملح ونضيف الزيت ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية
نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه وفي مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ونضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها
نضيف الفلفل الأخضر والأحمر مع التوابل ونقلب المكونات جيداً حتى ينضج الدجاج تماماً ونرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد قليلاً ونقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم على سطح مدهون بالزيت نفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جداً
ندهن العجين بالزبدة أو السمن ثم نطويها عدة طيات ونكرر العملية مرة أخرى للحصول على طبقات هشة ونضع مقداراً مناسباً من الحشوة في المنتصف ثم نطوي العجين على شكل مربع أو دائرة
في صينية مدهونة بالسمن نضع الفطير ونخبزه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ويمكن أيضاً طهيه في طاسة ساخنة مدهونة بالقليل من السمن على نار متوسطة