“شيف سعودي علمني الحل دا”.. طريقة قلي البطاطس بدون ما تشرب نقطة زيت وهتبقى صحية ومقرمشة.. جربي بس وهتشوفي الكنز !!

من المعروف أن البطاطس المقلية من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، لكن المشكلة تكمن في كمية الزيت التي تمتصها البطاطس أثناء القلي، مما يجعلها ثقيلة وغير صحية. ولكن هل يمكننا تحضير بطاطس مقلية لذيذة ومقرمشة بدون أن تشرب الزيت؟ الإجابة هي نعم! يمكننا قلي البطاطس بطريقة خفيفة وصحية تحافظ على طعمها المقرمش وتقلل من الدهون الزائدة. إليك الطريقة خطوة بخطوة.

المكونات:

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل (اختياري)
• نشا الذرة (اختياري ولكن يُنصح به لزيادة المقرمشة)

طريقة التحضير:

1. تحضير البطاطس: أولاً، اغسلي البطاطس جيدًا تحت الماء لإزالة أي شوائب. لا داعي لتقشير البطاطس إذا كنتِ تحبين قشرتها، ولكن يمكنكِ تقشيرها إذا كنتِ تفضلين ذلك. بعدها، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة أو أصابع حسب الرغبة.

2. نقع البطاطس: بعد تقطيع البطاطس، ضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد واتركيها لمدة 30 دقيقة. يساعد نقع البطاطس في الماء على التخلص من النشا الزائد، وهو ما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي ويجعل البطاطس أكثر قرمشة.

3. تجفيف البطاطس: بعد النقع، قومي بتصفية البطاطس جيدًا ثم جففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ. من المهم أن تكون البطاطس جافة تمامًا، لأن أي ماء متبقي قد يتسبب في تشرب الزيت.

4. استخدام النشا (اختياري): إذا كنتِ ترغب في جعل البطاطس أكثر قرمشة، يمكنكِ تغليفها بقليل من نشا الذرة. قومي برش النشا على البطاطس واخلطيها جيدًا حتى يتم تغليفها بشكل متساوٍ. النشا يساعد في جعل البطاطس أكثر هشاشة وقرمشة.

5. القلي باستخدام قليل من الزيت: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، فقط بكمية قليلة جدًا (ملعقتين فقط تكفي). وزعي الزيت في المقلاة باستخدام فرشاة أو من خلال رش الزيت بشكل خفيف، ثم ضعي البطاطس في المقلاة بشكل متساوٍ دون تكديسها.

6. قلي البطاطس: قومي بقلي البطاطس على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. إذا كنتِ تستخدمين مقلاة غير لاصقة، فإن البطاطس ستتحمر بشكل جيد دون أن تشرب الزيت. تأكدي من أن تكون كل قطعة من البطاطس ملامسة للمقلاة لتتحمر بشكل متساوٍ.

7. التقديم: بمجرد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة، قومي بإزالتها من المقلاة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد. رشّي عليها الملح والفلفل حسب الرغبة وبعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لإضافة نكهة إضافية.