خطوات تحضير الباذنجان المقلي الصحي الذي يتميز بأنه من الخضروات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص في مختلف دول العالم، وذلك لأنه له مذاق ساحر وفريد من نوعه وله طرق متنوعة أثناء تحضيره منها المقلي بالإضافة إلى المشوي ولكن يجد البعض قلقًا كبيرًا من عملية القلي وذلك لأن الباذنجان يمتص كمية كبيرة من الزيت لذلك يحاولون إيجاد طرق صحية ولذيذة وخفيفة.
خطوات تحضير الباذنجان المقلي الصحي
تنوعت الطرق التي يمكن تحضير الباذنجان المقلي الصحي بها، حيث أنها توفر على الشخص كميات الزيت الكبيرة التي تستهلك في القلي بالإضافة إلى كونها تجعل البادنجان غير صحي وثقيل على المعدة بعد تناوله، ولذلك فإن الطرق الصحية تتمثّل في التالي:
- يجب اختيار الباذنجان المتوسط الحجم أو الصغير وذلك لأنه يحتوي على بذور أقل، بالإضافة إلى ماء أقل حيث أن الباذنجان الكبير يسحب كميات كبيرة من الزيت عند القلي ولكن الصغير أو المتوسط في الحجم يكون أخف وصحي.
- بعد ذلك يفضل تقشير الباذنجان بالإضافة إلى تقطيعه إلى مكعبات أو الشرائح صغيرة وبعدها وضعه في ماء بارد بالإضافة إلى وضع كمية صغيرة من الملح ونتركه منقوع لفترة تتراوح بين 15 حتى 30 دقيقة وذلك يساعد في تقليل مرارة الباذنجان وتقليل امتصاص الزيت وقت القلي.
- تعد أحد الطرق التي تساعد في تقليل كمية الزيت المستهلكة وقت القلي هي عبر تجفيف الباذنجان بواسطة ورق مطبخ أو منشفة نظيفة وذلك يساعد في أن يصبح جاف قبل البدء في القلي.
طرق تحضير الباذنجان المقلي الصحي
هناك العديد من الطرق التي تساعد في الحصول على بذنجان مقلي صحي، حيث يمكن إضافة بعض المواد أو استخدام طرق تساعد في ذلك وتكون الخطوات المتبعة هي كما يلي:
- القلي في الفرن: يسهل القلي في الفرن الحصول على بذنجان صحي وشهي، حيث أنه يتم عبر وضع شرائح أو مكعبات الباذنجان في الصينية، وبعدها وضع كمية قليلة من الزيت ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة تصل إلى حوالي 20 دقيقة للطَهي الجيد.
- إضافة نشا الذرة: بعد أن يقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة يضاف له كمية قليلة من نشا الذرة، والتي تعمل على منع الباذنجان من أن يمتص الزيت بكميات كبيرة بالإضافة إلى ذلك فإنه يجعل الباذنجان مقرمش.
- الزيت الساخن: استخدام زيت ساخن في درجة حرارة 180 درجة مئوية يجعل الباذنجان يقلى بسرعة ويمتص كمية أقل من الزيت.
- التجفيف والتصفية: يلزم تصفية الباذنجان جيدًا بعد القلي، وذلك عبر استخدام مناديل مطبخ والتي تساعد في تقليل كمية الزيت.