الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، لكنها قد تحمل رائحة غير محببة تعرف باسم “الزفارة”، وهي ناتجة عن تراكم بعض المركبات الكيميائية داخل الكبد، هذه الرائحة قد تجعل البعض ينفر من تناولها، رغم قيمتها الغذائية العالية لكن لا تقلقي، فهناك طريقة فعالة وسهلة للتخلص من الزفارة نهائيا والاستمتاع بكبدة شهية ذات نكهة مميزة.
المكون السحري للتخلص من الزفارة: الليمون
الليمون هو الحل الأمثل لتنظيف الكبدة والتخلص من أي روائح غير مرغوبة، فبفضل خصائصه الحمضية، يعمل على تفكيك المركبات المسببة للزفارة، كما أنه يضفي نكهة منعشة للكبدة بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الليمون على مضادات الأكسدة التي تعزز الطعم وتحسن من قوام الكبدة عند الطهي. 
طريقة تنظيف الكبدة بالليمون
المكونات:
- 1 ليمونة طازجة
- ماء بارد
- ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- ملعقة كبيرة خل (اختياري)
خطوات التنظيف:
- غسل الكبدة جيدا: اشطفي الكبدة تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو دم متبقي.
- استخدام الليمون: اعصري الليمونة في وعاء وأضيفي العصير فوق الكبدة، للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور.
- التدليك بالليمون: باستخدام يديك، افركي الكبدة بعصير الليمون جيدا حتى تتشبع به، تساعد هذه الخطوة في امتصاص الأحماض الطبيعية، مما يقلل من الرائحة غير المحببة.
- تركها لفترة قصيرة: اتركي الكبدة منقوعة في عصير الليمون لمدة 10-15 دقيقة حتى تتفاعل المكونات مع الأنسجة وتزيل أي زفارة.
- إضافة الملح أو الخل (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في تنظيف أعمق، يمكنك إضافة القليل من الملح أو الخل إلى المزيج لتعزيز فعالية التنظيف.
- شطف الكبدة: بعد انتهاء الوقت، اشطفي الكبدة بالماء البارد لإزالة أي بقايا من عصير الليمون، وستلاحظين الفرق في الرائحة واللون.
أفضل طريقة لطهي الكبدة بعد تنظيفها
بعد تنظيف الكبدة بهذه الطريقة، يمكنك طهيها بالطريقة التي تفضلينها، سواء كانت مشوية، مقلية، أو مطهوة مع الخضار ستلاحظين أن نكهتها أصبحت أخف، وأكثر شهية، وخالية تماما من أي زفارة.
نصيحة إضافية
للحصول على كبدة طرية ولذيذة، احرصي على طهيها بسرعة على نار متوسطة، وتجنبي الإفراط في طهيها حتى لا تصبح جافة وقاسية.
بهذه الطريقة البسيطة، ستتمكنين من تحضير كبدة نظيفة، شهية، وخالية من أي روائح غير محببة،مما يجعلها وجبة مثالية ومحببة لجميع أفراد الأسرة!