عند كسر البيض، قد تلاحظ اختلافا في لون الصفار بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الغامق، مما قد يجعلك تتساءل عن السبب وراء هذا التفاوت, و يعتقد البعض أن اللون يؤثر على القيمة الغذائية، بينما يظن اخرون أنه مجرد اختلاف طبيعي, و في هذا المقال، سنوضح الفرق الحقيقي بين صفار البيض الفاتح والغامق وأسبابه الخفية, ومن خلال موقعنا المتيمز “بوابة الزهراء الإخبارية” سنوضح لكم.
أسباب اختلاف اللون
السبب الرئيسي وراء اختلاف لون الصفار هو النظام الغذائي للدجاج. الدجاج الذي يتغذى على الحبوب الطبيعية مثل الذرة والبرسيم أو يحصل على غذاء غني بالكاروتينات (مثل الجزر والخضروات الورقية) ينتج بيضا بصفار داكن, و أما الدجاج الذي يعتمد على العلف التجاري أو الحبوب الفقيرة بالصبغات الطبيعية، فإنه يضع بيضا بصفار فاتح.
هل اللون يؤثر على القيمة الغذائية؟
على الرغم من أن اللون لا يحدد بالضرورة القيمة الغذائية، إلا أن البيض ذو الصفار الداكن قد يحتوي على نسبة أعلى من بعض العناصر الغذائية مثل الأحماض الدهنية أوميغا-3 ومضادات الأكسدة، نظرا لجودة غذاء الدجاج, ولكن بشكل عام، لا يوجد فرق كبير في البروتين أو السعرات الحرارية بين النوعين، لذا يبقى البيض بجميع أشكاله مصدرا غذائيا ممتاز.
في النهاية، يظل لون صفار البيض مؤشرا على تغذية الدجاج وليس بالضرورة على جودة البيض نفسه,و سواء كان فاتحا أو غامقا، فإن البيض يظل غذاء متكاملا ومصدرا مهما للبروتين والعناصر الأساسية لصحة الجسم.