يعتبر البقدونس والشبت من الأعشاب الخضراء الأساسية في المطبخ، حيث يضيفان نكهة مميزة للعديد من الأطباق. لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي تغير لون هذه الأعشاب عند تخزينها لفترة طويلة، مما يقلل من جودتها وفوائدها، لذلك سنقدم لك أفضل الطرق لحفظ البقدونس والشبت طازجين لأطول فترة ممكنة دون تغير اللون أو فقدان النكهة.
1. طريقة التخزين في الثلاجة
- اغسلي البقدونس والشبت جيدا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- جففي الأعشاب تماما باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية حتى لا تتراكم الرطوبة.
- لفيها في ورق مطبخ جاف ثم ضعيها داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- احفظي الكيس في درج الخضروات داخل الثلاجة، وستظل الأعشاب طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
2. طريقة التخزين في الفريزر
- قطعي البقدونس والشبت إلى أجزاء صغيرة.
- وزعيها في قوالب مكعبات الثلج وأضيفي القليل من الماء أو زيت الزيتون للحفاظ على اللون الأخضر.
- ضعي القوالب في الفريزر حتى تتجمد تماما، ثم انقلي المكعبات إلى كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- استخدمي المكعبات مباشرة في الطهي دون الحاجة لإذابتها.
3. طريقة التجفيف لحفظها لفترات أطول
- انشري أوراق البقدونس والشبت في مكان جاف وجيد التهوية بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- بعد أن تجف تماما، اطحنيها قليلا واحتفظي بها في برطمان زجاجي مغلق بإحكام.
باستخدام هذه الطرق، يمكنك الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين لأطول فترة ممكنة دون تغير اللون أو فقدان النكهة.