مع ارتفاع أسعار المنتجات الرمضانية، أصبح تحضير قمر الدين في المنزل خيارًا اقتصاديًا وصحيًا. فهو يستخدم في المشروبات الرمضانية المنعشة وأيضًا في تحضير بعض الحلويات، وإليك طريقة سهلة لصنعه في المنزل.
المكونات:
✔ 2 كيلو جزر مبشور أو مقطع مكعبات صغيرة
✔ 1 كيلو سكر
✔ ماء كافٍ لتغطية الجزر
✔ ½ كوب سكر جلوكوز (أو عسل نحل كبديل طبيعي)
✔ ملعقة صغيرة ملح ليمون
طريقة التحضير:
1️⃣ سلق الجزر:
- اغسلي الجزر جيدًا ثم قومي بتقشيره وبشره أو تقطيعه مكعبات صغيرة.
- ضعيه في قدر مع كمية مناسبة من الماء حتى يُغطى تمامًا.
- اتركيه على نار متوسطة حتى يصل إلى الغليان.
2️⃣ إضافة السكر والمكونات الأخرى:
- أضيفي السكر إلى الجزر بعد الغليان، ثم خفّفي النار مع التقليب من وقت لآخر.
- أضيفي سكر الجلوكوز (أو العسل) وملح الليمون، وقلّبي حتى يذوب تمامًا.
- استمري في الطهي حتى ينضج الجزر تمامًا ويصبح طريًا.
3️⃣ خلط المزيج:
- اتركي الخليط ليبرد قليلًا، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي أو استخدمي المضرب اليدوي (Hand Blender) حتى يصبح قوامه ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
4️⃣ فرد قمر الدين:
- في صينية واسعة، ضعي ورق نايلون أو ورق زبدة، ثم ادهنيه بطبقة خفيفة من الزيت.
- اسكبي خليط الجزر في الصينية وافرديه بالتساوي ليكون بسُمك مناسب.
5️⃣ التجفيف:
- اتركيه في مكان معتدل الحرارة لمدة يومين حتى يجف تمامًا.
- يمكنك تغطيته بشبكة نظيفة لحمايته من الأتربة أثناء التجفيف.
6️⃣ التخزين:
- بعد التأكد من جفافه، قومي بقصّه إلى قطع مناسبة، ولفّي كل قطعة في ورق بلاستيكي.
- احفظيه في أكياس داخل الثلاجة لاستخدامه لاحقًا في تحضير المشروبات الرمضانية أو الحلويات.
الاستخدام:
لتحضير مشروب قمر الدين:
قطّعيه إلى قطع صغيرة، ثم انقعيه في ماء دافئ لبضع ساعات، وامزجيه بالخلاط مع السكر حسب الرغبة.