الكبدة من الأكلات الشعبية اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، ولكن رائحتها الزفرة قد تجعل البعض يعزف عن تناولها إذا كنتِ تواجهين هذه المشكلة، فلا تقلقي! هناك سر سحري يجعل الكبدة نظيفة تمامًا وخالية من أي زفارة، بل ويمنحها مذاقًا طريًا ولذيذًا لا يقاوم السر ببساطة هو الحليب!
لماذا اللبن هو الحل السحري؟
عند نقع الكبدة في الحليب (اللبن)، يحدث تفاعل كيميائي يساعد على:
- إزالة الزفارة تمامًا: اللبن يعمل على امتصاص الدم والشوائب التي تسبب الطعم غير المرغوب فيه.
- تنعيم ألياف الكبدة: مما يجعلها طرية ولذيذة عند الطهي.
- إضافة نكهة كريمية خفيفة: تعزز المذاق وتجعله أكثر شهية.
طريقة تنظيف الكبدة بالحليب مثل الفلاحين
- اغسلي الكبدة بسرعة تحت الماء البارد لإزالة الدم السطحي.
- ضعيها في مصفاة واتركيها تتخلص من الماء الزائد.
- أضيفي كوبًا من الحليب الطازج إلى الكبدة واتركيها منقوعة لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد النقع، صفيها جيدًا ثم اشطفيها بالماء البارد.
- استخدميها في الطهي مباشرة، وستلاحظين الفرق في الطعم والملمس!
طريقة عمل الكبدة الشهية بعد تنظيفها بالحليب
بعدما أصبحت الكبدة نظيفة وخالية من أي زفارة، يمكنك تحضيرها بهذه الطريقة السريعة:
- سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة، وأضيفي ثوم مفروم وشطة حسب الرغبة.
- أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها بسرعة على نار عالية حتى يتغير لونها.
- أضيفي عصير ليمونة ورشة كمون لمزيد من النكهة، وقدميها ساخنة مع العيش البلدي وسلطة الطحينة.
النتيجة؟ كبدة طرية ولذيذة بدون زفارة!
بفضل هذه الحيلة، ستصبح الكبدة من الأكلات المفضلة لعائلتك، وستندهشين من مدى طراوتها ونكهتها الغنية جربيها ولن تستغني عنها بعد اليوم!