البيتزا الشرقي هي واحدة من ألذ وأشهر المعجنات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. تتميز بطعمها الرائع وسهولة إعدادها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للفطور أو السحور في شهر رمضان المبارك.
مكونات العجينة:
- ½ كيلو دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء فاتر (من كوب إلى كوبين ونصف حسب الحاجة)
مكونات الحشوة:
- ¼ كيلو سجق
- ¼ كيلو بسطرمة
- جبن موتزاريلا
- قطع بانية مقلية أو مشوية
- طماطم مقطعة
- فلفل أخضر أو ألوان مقطع
- زيتون شرائح
- ملعقة من السمنة أو الزيت لدهن العجينة
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه السكر والملح.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها جيدًا لمدة 5-7 دقائق للحصول على قوام مرن.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها في صينية مدهونة بالزيت، ثم ادهني وجه الكرات والقليل من الزيت.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، وادهنيها بالزيت وضعي في المنتصف ملعقة صغيرة من السمنة أو الزيت، ثم أغلقيها.
- كرري العملية مع باقي الكرات.
- في صينية مدهونة بالزيت، افردي كرة من العجين وضعي فوقها الحشوة المفضلة لديكِ.
- افردي كرة أخرى من العجين وضعيها فوق الحشوة، ثم اضغطي برفق لإغلاق الأطراف.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
نصائح للحصول على بيتزا شرقي مثالية:
✔ تنويع الحشوات: يمكنك إضافة الجبن الكريمي، الدجاج المتبل، أو الخضروات المشوية لمذاق غني.
✔ تحمير الوجه: للحصول على لون ذهبي شهي، يمكنك دهن وجه العجينة بالقليل من الزيت قبل إدخالها الفرن.
✔ العجينة الهشة: كلما عجنتِ العجينة جيدًا وتركتيها ترتاح، زادت هشاشتها وطراوتها.