يعتبر الرز باللحم والحمص من الأطباق السعودية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، فهو يجمع بين البروتين الموجود في اللحم والفوائد الصحية للحمص الغني بالألياف والمعادن. إليكِ طريقة التحضير بالتفصيل!
المكونات:
- 500 جرام لحم غنم مسلوق
- 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع)
- ½ كوب حمص مسلوق ومصفى
- 4 أكواب مرق لحم
- 3 حبات بصل (مفروم شرائح)
- 3 فصوص ثوم (مقطعة شرائح)
- 2 ملعقة سمن
- 10 حبات هيل أخضر
- عود قرفة
- 1 حبة ليمون مجفف (لومي)
- قليل من حبات القرنفل
- ½ ملعقة فلفل أسود
- لوز للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات:
- سخّني مقلاة واسعة على النار.
- أضيفي السمن ثم الثوم المفروم وقلّبيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- إضافة المرق والحمص:
- أضيفي مرق اللحم إلى المقلاة وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الحمص المسلوق والمصفى، وحرّكي الخليط جيدًا.
- إضافة التوابل:
- ضعي جميع البهارات: القرفة، القرنفل، الهيل الأخضر، اللومي المجفف، الفلفل الأسود، والملح، وامزجيها مع المكونات.
- إضافة اللحم:
- أضيفي نصف كمية اللحم المسلوق وقلّبي حتى تمتزج النكهات جيدًا.
- طبخ الأرز:
- صبّي مرق اللحم فوق الخليط واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي الأرز المغسول والمنقوع، وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يمتزج تمامًا مع باقي المكونات.
- غطّي المقلاة واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- التقديم:
- قدّمي الأرز باللحم في طبق التقديم.
- زيّني الوجه بـ اللوز المحمّص حسب الرغبة.
- قدّمي الطبق ساخنًا واستمتعي بألذ نكهة سعودية.