هل تعانين من اسوداد البطاطس بعد التقطيع أو التفريز؟ هل تفقد البطاطس نكهتها وقوامها عند تخزينها لفترة طويلة؟ لا تقلقي، لأن هناك حيلة سحرية بسيطة ستجعلك تحتفظين بالبطاطس طازجة وذهبية مثل المطاعم، وهي إضافة قشرة بصل عند التفريز!
لماذا قشرة البصل تمنع البطاطس من السواد والتلف؟
قشرة البصل تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تمنع تفاعل البطاطس مع الهواء، مما يقلل من فرص الاسوداد أو التلف السريع كما أن البصل يطلق مركبات كبريتية تساعد في الحفاظ على نضارة البطاطس وتحميها من العفن أو التلف خلال فترة التخزين الطويلة.
طريقة تفريز البطاطس بقشرة البصل مثل المطاعم
1. تجهيز البطاطس:
- قشري البطاطس وقطعيها حسب الاستخدام (شرائح، أصابع، مكعبات).
- انقعيها في ماء بارد مع ملعقة خل أو عصير ليمون لمدة 5 دقائق لمنع تغير اللون.
- صفيها وجففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
2. السلق الجزئي (اختياري لكنه يمنع الاسوداد بشكل أفضل):
- اغلي ماء في قدر وأضيفي ملعقة صغيرة ملح.
- ضعي البطاطس لمدة 2-3 دقائق فقط، ثم صفيها فورًا وضعيها في ماء مثلج.
- بعد التبريد، جففيها تمامًا قبل التفريز.
3. إضافة قشرة البصل عند التفريز:
- خذي بعض قشور البصل الجافة (البنية الخارجية) وضعيها في أكياس التخزين أو العلب.
- رتبي البطاطس في الأكياس، وضعي بضع قشور بين الطبقات لضمان توزيع الفائدة.
- أغلقي الأكياس بإحكام وضعيها في الفريزر.
النتيجة؟ بطاطس ذهبية مثل المطاعم!
✅ بدون اسوداد أو طعم مر
✅ تحافظ على قوامها عند القلي أو الطهي
✅ تظل طازجة لأشهر طويلة دون أن تفسد
جربيها اليوم، وستودعين مشكلة البطاطس السوداء للأبد!