اللحم المفروم من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ، سواء لتحضير الكفتة، المعكرونة، المحشي، البرجر، أو غيرها من الأكلات اللذيذة ولكن لضمان بقائه طازجًا ولذيذًا لأطول فترة ممكنة دون أن يتغير لونه أو قوامه، يجب اتباع طريقة تفريز صحيحة تحافظ على جودته.
في هذا المقال، سنتعرف على أفضل طريقة لتفريز اللحم المفروم دون أن يفقد نكهته أو قيمته الغذائية.
الخطوة 1: اختيار اللحم المناسب
- يفضل شراء لحم طازج مفروم حديثًا للحصول على أفضل نتيجة عند التفريز.
- تأكدي من أن نسبة الدهون لا تزيد عن 20%، لأن الدهون الكثيرة قد تتسبب في تكون طبقة زائدة من “الزناخة” عند التخزين الطويل.
الخطوة 2: تقسيم اللحم قبل التجميد
- لا تقومي بتجميد اللحم كتلة واحدة، لأن هذا سيجعل فكه صعبًا لاحقًا.
- قسّمي اللحم إلى أكياس صغيرة حسب الاستخدام اليومي، مثلاً نصف كيلو أو ربع كيلو لكل وجبة.
- افردي اللحم داخل الأكياس بحيث يكون رقيقًا ومسطحًا، لأن ذلك يساعد في تسريع التجميد والتذويب لاحقًا.
الخطوة 3: طريقة تعبئة اللحم المفروم
- استخدمي أكياس التفريز الخاصة أو علب بلاستيكية محكمة الغلق.
- تأكدي من إخراج الهواء تمامًا من الكيس قبل إغلاقه لتجنب حرق الفريزر، والذي قد يؤدي إلى تغير طعم اللحم.
- اكتبي تاريخ التخزين على الكيس، لأن اللحم المفروم يظل طازجًا لمدة تصل إلى 3-4 أشهر في الفريزر.
الخطوة 4: الطريقة الصحيحة لإذابة اللحم المفروم
- لا تتركي اللحم المجمد في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك قد يعرضه للبكتيريا الضارة.
- بدلاً من ذلك، ضعيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى يذوب ببطء.
- إذا كنتِ بحاجة لاستخدامه بسرعة، ضعي الكيس المغلق في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
- يمكن إذابته أيضًا في الميكروويف باستخدام خاصية إذابة التجميد، ولكن يجب طهيه فورًا بعد ذلك.
نصائح إضافية لحفظ اللحم المفروم بطريقة مثالية
✅ يمكنك تتبيل اللحم قبل التفريز، مثل إضافة البهارات أو البصل المبشور، لتوفير الوقت عند الطهي.
✅ لا تعيدي تجميد اللحم المفروم بعد إذابته، لأن ذلك قد يسبب نمو البكتيريا وتغير الطعم.
✅ لا تفرزي اللحم المفروم لمدة تزيد عن 4 أشهر، لأن الدهون قد تتأكسد وتغير نكهته.
النتيجة؟ لحم مفروم طازج دائماً!
باتباع هذه الخطوات، ستضمنين أن يكون اللحم المفروم لديكِ طازجًا، صحيًا، وجاهزًا للاستخدام في أي وقت دون أي تغير في القوام أو الطعم جربيها اليوم واستمتعي بوصفاتك الشهية بأفضل جودة ممكنة!