عند كسر البيض، قد تلاحظ اختلافًا في لون الصفار بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الغامق، وهذا قد يثير تساؤلات حول السبب وراء هذا التفاوت هل يؤثر هذا الاختلاف في اللون على القيمة الغذائية للبيض؟ أم أن الأمر يتعلق فقط بنوع الدجاج الذي وضع البيضة؟ في هذا المقال، سنتعرف على الفرق الحقيقي بين صفار البيض الفاتح والغامق.
ما سبب اختلاف لون الصفار؟
السبب الرئيسي لاختلاف اللون هو النظام الغذائي للدجاج الدجاج الذي يتغذى على أطعمة غنية بالكاروتينات مثل الجزر والخضروات الورقية، ينتج بيضًا ذو صفار داكن بينما الدجاج الذي يعتمد على العلف التجاري أو الحبوب الفقيرة بالصبغات الطبيعية يضع بيضًا ذو صفار فاتح.
هل يؤثر اللون على القيمة الغذائية؟
اللون لا يُحدد بشكل مباشر القيمة الغذائية للبيض، ولكن في بعض الحالات قد يحتوي البيض ذو الصفار الداكن على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا-3 ومضادات الأكسدة، وذلك نتيجة لجودة غذاء الدجاج بالرغم من ذلك، لا يوجد فرق كبير في البروتين أو السعرات الحرارية بين الصفار الفاتح والغامق، لذا يبقى البيض بشكل عام مصدرًا غذائيًا ممتازًا.
سواء كان صفار البيض فاتحًا أو غامقًا، يبقى البيض غذاء غني بالبروتين والعناصر الأساسية لصحة الجسم، ويعكس لون الصفار تغذية الدجاج فقط، دون أن يؤثر بشكل كبير على قيمته الغذائية.