يعتقد الكثيرون أن ظهور العفن على الطعام يعني ضرورة التخلص منه فورًا، لكن وفقًا للخبراء، ليست كل الأطعمة المتعفنة غير صالحة للأكل. بعض الأطعمة يمكن استهلاكها بعد إزالة الأجزاء المتعفنة، بينما يشكل العفن في أطعمة أخرى خطرًا صحيًا لا يجب تجاهله.
توضح سيلفيا أندرسون، خبيرة نظافة الأغذية في لندن، أن الأطعمة الصلبة مثل بعض الفواكه والخضروات قد تظل آمنة بعد إزالة الأجزاء المتضررة، بينما الأطعمة الرطبة مثل الصلصات والمخبوزات تمثل خطرًا لأنها تسمح للعفن بالتغلغل بعمق داخلها.
متى يكون العفن خطرًا؟
بحسب تقرير نشرته صحيفة “ديلي ميل”، فإن بعض أنواع العفن تنتج “السموم الفطرية”، وهي مواد سامة قد تسبب مشاكل صحية خطيرة، من بينها التسمم الغذائي والحساسية واضطرابات في الجهاز التنفسي. لذلك، من الضروري معرفة الفرق بين الأطعمة التي يمكن استهلاكها بعد إزالة العفن وتلك التي يجب التخلص منها تمامًا.
الأطعمة التي يجب تجنبها عند ظهور العفن عليها:
- الخبز: العفن ينتشر بسهولة داخل أنسجته الرطبة.
- الصلصات: تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، مما يسمح للعفن بالانتشار في كامل المنتج.
- الجبن الطري: مثل الجبن القابل للدهن، حيث يمكن للعفن التغلغل بعمق داخله.
- المربى: حتى إذا تم إزالة العفن الظاهر، فقد تكون السموم الفطرية قد انتشرت في كامل المنتج.
الأطعمة التي يمكن تناولها بعد إزالة العفن:
- الفواكه والخضروات الصلبة: مثل الجزر والتفاح، حيث يمكن إزالة الجزء المتعفن وتناول الباقي بأمان.
- الجبن الصلب: العفن لا يخترقه بعمق، لذا يمكن كشط الجزء المتضرر فقط.
في النهاية، يظل الحذر واجبًا عند التعامل مع الأطعمة المتعفنة، فمن الأفضل التخلص منها عند الشك في سلامتها، خاصة إذا كانت تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة.