تعتبر المكسرات من الأطعمة المحبوبة التي تقدم فوائد صحية كبيرة لجسم الإنسان فهي غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تلعب دورا مهما في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب كما تحتوي على البروتينات والألياف التي تساهم في تحسين وظائف الدماغ وتنظيم مستوى السكر في الدم لذلك، ينصح بتناول المكسرات بشكل منتظم لدعم الصحة العامة، بما في ذلك بالنسبة لمرضى السكري ولكن، مثلما هو الحال مع الكثير من الأطعمة، قد يحمل بعضها مخاطر صحية قد تكون خطيرة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.
المخاطر المحتملة الجوز غير المحضر كمثال
على الرغم من الفوائد الصحية للمكسرات بشكل عام، هناك بعض الأنواع التي يجب تناولها بحذر ومن أبرز هذه الأنواع هو الجوز يحتوي الجوز غير المحضر على مركبات تسمى العفص، وهي مواد سامة قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة يمكن أن تتسبب هذه المركبات في أعراض غير مرغوب فيها مثل الغثيان والقيء والشعور بالدوار في حالات نادرة، قد يؤدي التسمم بالعفص إلى مضاعفات صحية خطيرة تتطلب تدخلا طبيا فوريا لذلك، من المهم التأكد من تحضير الجوز بشكل سليم لتقليل هذه المخاطر.
كيفية تناول المكسرات بشكل آمن
لتجنب المخاطر الصحية المحتملة عند تناول المكسرات، يجب اتباع طرق تحضير دقيقة أولا، ينصح بإزالة القشرة الداخلية للجوز بشكل كامل، ثم نقعه في الماء لفترة قصيرة لتقليل نسبة العفص من الأفضل أيضا تحميص الجوز على درجة حرارة منخفضة للتأكد من التخلص من أي مركبات سامة قد يحتوي عليها لا يقتصر الأمر على الجوز فقط، بل يجب التأكد من مصدر ونوعية المكسرات الأخرى مثل اللوز والفستق والكاجو، فضلا عن تجنب المكسرات الملوثة بالفطريات السامة أو الملوثات الأخرى التي قد تؤثر سلبا على صحتك على المدى الطويل.