يعد زيت الزيتون أحد أكثر الزيوت شهرةً واستخدامًا في الطهي والعناية الصحية، نظرًا لفوائده العديدة ومذاقه الفريد، ولكن مع زيادة الطلب عليه، ظهرت في الأسواق أنواع مغشوشة أو مخففة بمواد أخرى، مما يجعل التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش أمرًا ضروريًا، وإليك أبرز الفروقات التي تساعدك في تحديد جودة زيت الزيتون.
1. الرائحة والطعم
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر. كما أن طعمه يحمل مرارة خفيفة وحموضة طبيعية تدل على جودته العالية، وأما الزيت المغشوش، فيكون بلا نكهة واضحة أو ذو طعم غير مألوف.
2. اللون والقوام
عند استخراجه حديثًا، يكون لون زيت الزيتون الأصلي مائلًا إلى الأخضر، ثم يصبح أصفر ذهبي مع مرور الوقت، أما الزيت المغشوش فقد يكون لونه شفافًا أو غير متجانس، ما يدل على خلطه بزيوت أخرى أقل جودة.
3. اختبار التجميد
يمكنك إجراء اختبار بسيط لمعرفة جودة زيت الزيتون بوضعه في الثلاجة لبضع ساعات، وإذا تجمد الزيت وأصبح قوامه كثيفًا مع تكتلات بيضاء، فهو غالبًا أصلي، بينما الزيت المغشوش يبقى سائلاً حتى عند التبريد.
4. التفاعل مع الضوء والحرارة
يفضل تخزين زيت الزيتون في زجاجات داكنة، لأن تعرضه للضوء والحرارة قد يؤثر على جودته، وإذا لاحظت أن لونه يتغير بشكل سريع عند التعرض للضوء، فقد يكون الزيت غير نقي أو مغشوشًا.
5. الفحص بالماء
جرب إضافة قطرة من زيت الزيتون إلى كوب من الماء، فإذا انفصل الزيت عن الماء وظل طافيًا على السطح دون أن يختلط، فهذا يدل على أنه أصلي، أما إذا اختلط بالماء أو تغير لونه، فقد يكون مخلوطًا بمواد أخرى.
كيفية الحفاظ على جودة زيت الزيتون
- يفضل تخزينه في زجاجات زجاجية داكنة بعيدًا عن أشعة الشمس.
- تجنب وضعه بالقرب من مصادر الحرارة للحفاظ على خصائصه الغذائية.
- ينصح باستهلاكه خلال فترة لا تزيد عن 24 شهرًا لضمان جودته.