يُعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية والمحببة لدى الأطفال والكبار، إلا أن بعض العادات الخاطئة أثناء تحضيره قد تحوله من وجبة مفيدة إلى مصدر خطر صحي قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، لذلك، من الضروري التعرف على أبرز الأخطاء الشائعة في طهي البيض لتجنب أي مضاعفات صحية.
أخطاء شائعة عند طهي البيض
- عدم طهي البيض جيدًا: البيض غير الناضج تمامًا، خاصة عند بقاء الصفار سائلاً، قد يكون حاملاً لبكتيريا السالمونيلا، التي تسبب اضطرابات معوية خطيرة.
- عدم غسل القشرة قبل الاستخدام: قد تحتوي قشرة البيض على بقايا البكتيريا أو الجراثيم، والتي يمكن أن تنتقل إلى الطعام أثناء الكسر.
- استخدام بيض مكسور أو قديم: الشقوق في القشرة تتيح للبكتيريا دخول البيضة، ما يزيد من احتمالية التسمم الغذائي.
- تخزين البيض في درجة حرارة غير مناسبة: ترك البيض خارج الثلاجة لفترة طويلة يجعله بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة.
- إعادة تسخين البيض المطهو: بعض المركبات في البيض قد تتحول إلى مواد غير صحية عند إعادة تسخينه، مما قد يؤثر على الجهاز الهضمي.
كيفية طهي البيض بأمان
- غسل البيض قبل الطهي لإزالة أي بكتيريا عالقة على القشرة.
- طهي البيض جيدًا حتى يصبح كل من الصفار والبياض متماسكًا.
- الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة عند درجة حرارة لا تتجاوز 4 درجات مئوية للحفاظ على سلامته.