يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تدخل في العديد من الأطباق، لكنه يشتهر بامتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يزيد من سعراته الحرارية، لكن هل تعلم أنه يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقرمش ولذيذ بدون نقطة زيت واحدة؟ إليك الطريقة المثالية لتحضيره بطريقة صحية وسهلة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
باذنجان متوسط الحجم
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ليمون (اختياري)
دقيق أو نشا (للحصول على قوام مقرمش)
طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان: اغسل الباذنجان جيدًا وقطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. التخلص من السوائل الزائدة: رُش الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد، ثم جففها بمنشفة نظيفة.
3. إضافة القوام المقرمش (اختياري): للحصول على قوام أكثر قرمشة، غطِّ شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا.
4. استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكنك إضافة بضع قطرات من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
5. الطهي: ضع شرائح الباذنجان في المقلاة وقلّبها باستمرار حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
نصائح لضمان أفضل نتيجة:
استخدام باذنجان طازج يقلل من امتصاص السوائل ويعزز النكهة.
ترك الشرائح مكشوفة لبعض الوقت بعد رش الملح يقلل من مرارتها.
يمكنك تتبيل الباذنجان بالأعشاب والتوابل مثل الكمون أو البابريكا قبل الطهي لإضافة نكهة مميزة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقلي صحي، مقرمش، ولذيذ دون الحاجة إلى الزيت، مما يجعله خيارًا مثالياً لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.