يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت فائدة للصحة، حيث يحتوي على أحماض أوميجا 3، الفيتامينات، ومضادات الأكسدة، مما يجعله خيارا مثاليا للطهي والعناية بالصحة لكن مع زيادة الطلب عليه، انتشرت المنتجات المغشوشة التي تفتقر إلى الجودة والفوائد الصحية الحقيقية لذا، من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على أفضل منتج.
اللون: مؤشر على الجودة
- يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الأخضر النابض بالحياة، والذي يشير إلى نضارته ونقاوته.
- أما الزيت المغشوش، فيميل لونه إلى الأصفر الباهت، مما يدل على خلطه بزيوت أخرى أقل جودة.
- لاختبار اللون بشكل أدق، يمكن تسليط الضوء على الزيت، فإذا أظهر لونا أحمر غنيا، فهذا مؤشر جيد على جودته.
- أما إذا ظهر بلون أخضر باهت أو أصفر، فقد يحتوي على شوائب أو يكون منخفض الجودة.
اللزوجة ومستوى الحموضة
من أهم معايير التحقق من جودة زيت الزيتون هو مستوى اللزوجة والحموضة.
- الزيت الأصلي يتميز بلزوجة مرتفعة وحموضة منخفضة (أقل من 1%)، مما يجعله سلسا عند التذوق.
- في المقابل، الزيت المغشوش يكون أكثر سيولة، مع طعم حامضي قد يشير إلى تدهور جودته.
اختبار التجميد: الطريقة الأسهل للتأكد
للتأكد من أن زيت الزيتون الذي لديك أصلي، قم بصب ملعقتين كبيرتين منه في وعاء صغير محكم الإغلاق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة بعد انتهاء المدة، لاحظ القوام:
- إذا تجمد الزيت وأصبح صلبا، فهو زيت زيتون أصلي.
- إذا بقي سائلا، فهو على الأرجح مغشوش أو مخلوط بزيوت أخرى.
كيف تحمي نفسك من شراء الزيت المغشوش
- شراء الزيت من مصادر موثوقة، ويفضل أن يكون معتمدا بشهادات الجودة.
- قراءة الملصقات بعناية، والتأكد من أنه زيت زيتون بكر ممتاز مع نسبة حموضة منخفضة.
- التذوق: الزيت الأصلي يتميز بطعم فاكهي مع لمسة مرارة خفيفة، بينما يكون الزيت المغشوش بلا نكهة واضحة أو بطعم حامضي.