يُعتبر الفول المدمس وجبة أساسية على مائدة الإفطار في الكثير من البيوت المصرية، لما له من فوائد غذائية متعددة، كما أنه مصدر غني بالبروتين والألياف، لذا تفضل العديد من ربات البيوت تحضيره منزليًا لضمان جودته ونظافته، في السطور التالية، سوف نوضح طريقة تحضير الفول المدمس خطوة بخطوة للحصول على طعم مميز يشبه طعم المطاعم.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس
- نصف كيلو من الفول البلدي متوسط الحجم
- ربع كوب من الفول المدشوش
- ربع كوب من العدس الأصفر
- نصف ليمونة
- رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير الفول قبل الطهي
- يجب اختيار حبات الفول ذات اللون الفاتح والمتوسطة الحجم لضمان طعم أفضل.
- قومي بتنقيته جيدًا للتخلص من أي حبات غير صالحة.
انقعي الفول في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، مع تغيير الماء مرتين أثناء النقع، مما يساعد على التخلص من الغازات والمواد غير المرغوب فيها، تجنبي النقع لفترة طويلة حتى لا يفقد الفول قشرته.
2. التدميس
اغسلي الفول جيدًا بعد النقع وضعيه في الدماسة أو في قدر عميق محكم الإغلاق.
أضيفي العدس الأصفر والفول المدشوش بعد غسلهما جيدًا، واملئي الإناء بالماء حتى يغطي المكونات مع ترك مساحة للغليان.
ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
3. ضبط النضج
بعد الغليان، أضيفي عصير الليمون لمنع اسوداد الفول، ويمكنك إضافة رشة بيكربونات الصوديوم لتسريع عملية النضج، ولكنها اختيارية.
غطي الإناء جيدًا، وخففي النار إلى أقل درجة ممكنة، واتركيه ينضج على نار هادئة.
إذا احتاج الفول إلى مزيد من الماء أثناء الطهي، قومي بإضافة ماء ساخن فقط، وليس ماءً باردًا حتى لا يتوقف النضج.
4. التخزين والاستخدام
- بعد تمام النضج، اتركي الفول ليبرد تمامًا قبل تقسيمه إلى أكياس صغيرة وحفظه في الفريزر.
- عند الحاجة، يمكنك تسخينه وإضافة التوابل والزيت حسب الرغبة، ليكون جاهزًا للتقديم مثل الفول المدمس الجاهز في المطاعم.
- بهذه الطريقة سوف تحصلين على فول مدمس شهي ومغذي، محضر في المنزل بخطوات سهلة ومضمونة.