يعد تحضير ورق العنب والكرنب من المهام التي تتطلب الكثير من الوقت والجهد، خاصة عند لف الحشوة بطريقة متقنة لكن هناك حيلة ذكية باستخدام المشط تساعدك على إنجاز هذه العملية بسرعة وسهولة، مما يمكنك من تحضير كميات كبيرة دون عناء جربي هذه الطريقة بنفسك واستمتعي بنتائج مدهشة توفر عليك الكثير من المجهود.
مكونات ورق العنب
- اختيار نوع الورق سواء كان عنبًا أو كرنبًا حسب الرغبة.
- تجهيز الحشوة من الأرز مع إمكانية إضافة اللحم المفروم، مع البصل والطماطم المبشورة والتوابل مثل الملح والفلفل والكمون، إلى جانب الشبت والبقدونس لإضفاء نكهة مميزة.
- تحضير كمية من الماء لاستخدامها في عملية السلق.
- استخدام مشط نظيف مخصص للمطبخ لضمان الحصول على لف منتظم وسريع دون مجهود إضافي.
خطوات تحضير ورق العنب
- قومي بغسل ورق العنب جيدًا، ثم اسلقيه لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وسهل اللف.
- إذا كنتِ تستخدمين الكرنب، قطّعي الأوراق الكبيرة إلى قطع متوسطة بعد سلقها.
- في وعاء مناسب، امزجي الأرز مع باقي مكونات الحشوة حتى تمتزج النكهات جيدًا.
- ضعي المشط النظيف على سطح مستوٍ.
- مدي ورقة العنب أو الكرنب فوق أسنان المشط بحيث تكون الجهة الناعمة للأسفل.
- أضيفي القليل من الحشوة في منتصف الورقة.
- قومي بلف الورقة مع الضغط برفق لتحصلي على شكل متناسق ومغلق بإحكام.
- رتّبي القطع الملفوفة في قدر الطهي بطريقة منظمة.
- اسكبي فوقها كمية مناسبة من المرق الساخن، مع إضافة القليل من عصير الليمون والزيت لتعزيز النكهة.
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.