“فلاحة عجــوزة قالتلي الحل السحري”.. طريقة عمـل 5 كيلو سمنة بلدي فلاحي بـ 2 كيلو لبن بطعم وريحة زمان .. خزني منها لشهور قدام لزووم العزومات !!

تعتبر السمنة البلدي الفلاحي من الأطعمة التي تشتهر بها الأرياف المصرية، حيث تتميز بنكهتها الخاصة وفوائدها الصحية، وتُستخدم في تحضير العديد من الأطباق والمأكولات المصرية التقليدية. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل 5 كيلو سمنة بلدي فلاحي باستخدام 2 كيلو لبن، وستتمكنون من تحضير سمنة بلدي بطعم وريحة “زمان” التي تذكرنا بأيام الطفولة في القرى المصرية.

المكونات:

• 2 كيلو لبن بلدي طازج (يفضل أن يكون كامل الدسم)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة البلدي (اختياري لتحسين الطعم)
• قليل من الملح (اختياري، لإضافة نكهة إضافية)

طريقة التحضير:

1. غلي اللبن:
   أول خطوة هي غلي 2 كيلو من اللبن البلدي. يتم غلي اللبن في قدر كبير على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق اللبن في القاع. بعد غليان اللبن، اتركيه ليبرد قليلاً.

2. تحضير القشطة:
   بعد أن يبرد اللبن قليلًا، ستلاحظ ظهور طبقة من القشطة على سطح اللبن. قم بجمع هذه القشطة بعناية باستخدام ملعقة واسعة، وضعيها في وعاء منفصل. هذه القشطة هي أساس السمنة البلدي، وتعتبر من أفضل الأجزاء التي تساهم في تحسين الطعم.

3. الزبدة البلدي (اختياري):
   يمكن إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة البلدي لتحسين الطعم وإعطاء السمنة نكهة غنية. أضف الزبدة إلى اللبن بعد إزالة القشطة، وقم بتسخينها برفق حتى تذوب الزبدة.

4. التمرير إلى النار:
   الآن يأتي دور تحويل اللبن والقشطة إلى سمنة بلدي. قم بتسخين المكونات على نار هادئة في وعاء كبير، وابدأ في تحريك الخليط ببطء. مع مرور الوقت، سيبدأ الخليط في التبخر، وستلاحظ أن القشطة تلتصق بجوانب الوعاء وتتحول إلى سمنة.

5. الفصل والتصفية:
   بعد حوالي 45 دقيقة إلى ساعة من التسخين والتحريك، ستبدأ السمنة في الانفصال عن المياه المتبقية. عندما تصبح السمنة صافية، قم بتصفية السمنة باستخدام مصفاة أو قماش نظيف للحصول على سمنة ناعمة وخالية من أي شوائب.

6. التخزين:
   بعد تصفية السمنة، ضعها في برطمانات زجاجية معقمة وقم بتخزينها في مكان بارد. ستلاحظ أن السمنة البلدي تحتفظ بطعمها ورائحتها المميزة لفترة طويلة.

النصائح:

• للحصول على سمنة بلدي ذات طعم قوي، يُفضل استخدام لبن طازج وذو جودة عالية.
• يمكن تخزين السمنة البلدي في الثلاجة للحفاظ على طعمها ورائحتها لفترة أطول.
• يُنصح باستخدام السمنة البلدي في الطهي، حيث تضفي نكهة غنية ودسمًا للأطباق، وتعتبر بديلاً صحيًا للزيوت الأخرى.

فوائد السمنة البلدي الفلاحي:

• تحتوي السمنة البلدي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة مثل فيتامين أ ود.
• تُحسن من صحة الجلد والشعر بفضل احتوائها على الأحماض الدهنية الطبيعية.
• تدعم الجهاز المناعي وتعزز من صحة القلب.