من منا لا يحب تناول الكفتة الطازجة المشوية على الفحم، خصوصًا تلك التي تتوافر في المطاعم وتشتهر باسم “كفتة الحاتي”. ولكن هل تعلمين أنه بإمكانك تحضير كفتة الحاتي الأصلية في منزلك بسهولة وبمذاق شهي لا يُقاوم؟ ما يميز هذه الوصفة هو وجود مكون سحري يُضيف لها نكهة لذيذة ومميزة، ويجعلها قريبة جدًا من تلك التي تُقدم في المحلات. إذا كنتِ ترغبين في تعلم طريقة تحضير كفتة الحاتي الأصلية، فتابعي هذه الوصفة المميزة.
المكونات الأساسية لتحضير كفتة الحاتي الأصلية
لتحضير كفتة الحاتي الأصلية في المنزل، ستحتاجين إلى بعض المكونات البسيطة التي تكون متوفرة في معظم المنازل، بالإضافة إلى مكون سحري سيجعل الكفتة أكثر لذة وقوة في الطعم:
- نصف كيلو من اللحم المفروم (يفضل أن يكون مزيج من اللحم الضأن والبقري للحصول على طعم غني)
- بصلة كبيرة مبشورة (لتساعد في إعطاء الطعم الرائع والكثير من العصارة للكفتة)
- فصين من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم (المكون السحري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير اللحم والتوابل
ابدئي بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق. أضيفي إليه البصل المبشور، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. ثم قومي بإضافة المكون السحري وهو النعناع المفروم. يُعد النعناع من التوابل التي تضفي نكهة فريدة على الكفتة وتساعد في إضفاء طعم منعش يُشبه تمامًا كفتة الحاتي التي نحصل عليها من المطاعم.
2. العجن والتشكيل
استخدمي يديكِ لخلط المكونات جيدًا. تأكدي من أن جميع المكونات متجانسة تمامًا. بعد ذلك، قومي بعجن الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا ومتجانسًا. هذه الخطوة ضرورية للحصول على كفتة متماسكة عند الشواء. بعد العجن، قومي بتشكيل الكفتة إلى أصابع متساوية الحجم وطويلة بعض الشيء، حسب رغبتك.
3. تجهيز الشواية أو الفحم
قومي بتسخين الشواية أو الفحم جيدًا. تأكدي من أن النار ليست شديدة الحرارة لتجنب احتراق الكفتة من الخارج قبل أن تنضج جيدًا من الداخل. إذا كنتِ تستخدمين الشواية الكهربائية أو شواية الغاز، ضعي الكفتة على الشواية بعد التأكد من أن درجة الحرارة مناسبة.
4. الشواء
ضعي أصابع الكفتة على الشواية أو الفحم، وقلبيها باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ناضجة تمامًا. إذا كنتِ تستخدمين الفحم، يُفضل وضع الكفتة على رف بعيد عن النار المباشرة لتتسوى جيدًا دون أن تحترق. تستغرق الكفتة عادةً من 15 إلى 20 دقيقة على الفحم أو الشواية.
5. التقديم
قدمي الكفتة الحاتي الأصلية مع الخبز البلدي الساخن، أو الأرز البسمتي، أو مع السلطات الطازجة مثل الطحينة أو السلاطات المختلفة مثل السلاطة الخضراء. يمكن أيضًا إضافة بعض شرائح الطماطم والبصل والبطاطس المقلية لجعل الوجبة أكثر تكاملًا.
نصائح إضافية لنجاح كفتة الحاتي
-
النعناع المفروم: المكون السحري في هذه الوصفة هو النعناع المفروم. يُعد النعناع عنصرًا مهمًا في إضافة نكهة فريدة للكفتة. تأكدي من فرمه ناعمًا حتى تتوزع النكهة بشكل متساوٍ.
-
اختيار اللحم: أفضل نوع من اللحم هو مزيج من اللحم الضأن والبقري، حيث يضفي الضأن الطعم المميز بينما البقري يضيف الملمس الطري. تأكدي من أن اللحم ليس دسمًا جدًا للحصول على كفتة مشوية خفيفة ولذيذة.
-
التشكيل الجيد: احرصي على تشكيل الكفتة بشكل متساوٍ لضمان أنها تنضج بشكل متوازن أثناء الشواء.
-
الراحة قبل الشواء: بعد تشكيل الكفتة، من الأفضل أن تتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الشواء. ذلك يساعد في تجنب تفتت الكفتة أثناء الشواء.