يعد الباذنجان المخلل من أشهى المقبلات الشرقية التي لا غنى عنها على مائدة الطعام، فهو يتميز بنكهته اللذيذة والحارة التي تضيف لمسة مميزة للأطباق، خاصة مع الفول والطعمية والمشاوي، إذا كنت من عشاق المخللات، فإليك طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان الصغير (يفضل الرومي أو العروس).
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 قرن فلفل حار (أو حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت (زيت زيتون أو زيت نباتي).
- كوب ماء مغلي لسلق الباذنجان.
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدا، ثم قومي بعمل شق طولي صغير في كل حبة دون أن تقطعيها تماما.
- سلق الباذنجان: في قدر، اغلي الماء وأضيفي القليل من الملح، ثم ضعي الباذنجان واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريا قليلا، ثم صفيه واتركيه ليبرد.
- تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الحار المفروم، الكمون، الكزبرة، الملح، الخل، عصير الليمون، والزيت.
- حشو الباذنجان: افتحي الشق في كل حبة وضعي كمية مناسبة من الحشوة داخلها.
- التخليل: رصي الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي، ثم اسكبي باقي التتبيلة فوقه، وأضيفي قليلا من الماء إذا لزم الأمر حتى يغمر تماما.
- التخمير: اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تناوله، ويفضل تركه لمدة يومين للحصول على نكهة أقوى.
نصائح للحصول على باذنجان مخلل مثالي
- اختاري الباذنجان الصغير والطري حتى يكون مناسبا للتخليل.
- لا تسلقيه لفترة طويلة حتى لا يصبح طريا جدا ويفقد قوامه.
- يمكنك إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الألوان لإضفاء نكهة مميزة.
الخلاصة
تحضير الباذنجان المخلل في المنزل سهل للغاية ويضمن لك طعما لذيذا بدون مواد حافظة، جربي هذه الوصفة وأضيفي لمسة شهية لمائدتك مع هذه المقبلات الشرقية الرائعة!