هل فكرت يومًا في صناعة الطحينة الخام في منزلك بسهولة وبتكلفة منخفضة؟ إذا كنت من محبي الطحينة وترغبين في تحضيرها بشكل طبيعي وصحي، فإليك الحل السحري الذي سيمكنك من تحضير 20 كيلو من الطحينة باستخدام كوباية واحدة فقط من السمسم! نعم، هذا صحيح، بكميات بسيطة وسهلة، يمكنك إنتاج كميات ضخمة من الطحينة التي تعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق مثل الحمص، المتبل، والمأكولات الشرقية اللذيذة.
ما هي الطحينة؟
الطحينة هي مستخلص زيت السمسم، وهي معروفة في المطبخ العربي والتاريخي بأنها مكون أساسي في العديد من الوصفات. تتميز الطحينة بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية؛ فهي مصدر ممتاز للدهون الصحية، البروتينات، المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة. لكن شراء الطحينة الجاهزة من الأسواق قد يكون مكلفًا، خاصة إذا كنت تستخدمها بشكل مستمر في المطبخ. لذلك، قررت أن أكشف لك عن الطريقة البسيطة التي ستوفر لك المال وتمنحك طحينة نقية وطازجة في كل مرة.
طريقة تحضير 20 كيلو طحينة خام بكوباية سمسم واحدة
المكونات:
- 1 كوب سمسم (تقريباً 200 جرام)
- 1/4 كوب زيت نباتي (يفضل زيت السمسم أو زيت الزيتون)
- ملح حسب الرغبة (اختياري)
الطريقة:
-
تحميص السمسم:
- في البداية، قومي بتحميص السمسم على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدأ في إصدار رائحة محمصة رائعة.
- احرصي على تقليبه بشكل مستمر حتى لا يحترق.
-
طحن السمسم:
- بعد أن يبرد السمسم قليلاً، ضعيه في محضرة الطعام أو مطحنة التوابل.
- أضيفي زيت السمسم أو الزيت النباتي إلى السمسم أثناء الطحن حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة في هذه المرحلة.
-
الخلط والتخزين:
- بعد طحن السمسم جيدًا وخلطه مع الزيت، سيكون لديك طحينة سميكة وخام. يمكن تخزينها في برطمان محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- للحصول على قوام أكثر سيولة، يمكنك إضافة المزيد من الزيت حتى تحصلي على الطحينة بالطريقة التي تفضلينها.
إنتاج 20 كيلو من الطحينة!
ولكن كيف يمكن لكِ أن تصنعي 20 كيلو من الطحينة بكوباية واحدة من السمسم؟ السر هنا يكمن في أن الطحينة الخام التي تصنعينها في المنزل تحتوي على مكونات طبيعية وخالية من الإضافات والمواد الحافظة التي غالبًا ما توجد في الطحينة الجاهزة. لذا، عند تحضير الطحينة بنفسك، يمكنك تخزينها واستخدامها لأوقات طويلة.
على سبيل المثال، إذا بدأت بكوب واحد من السمسم (حوالي 200 جرام) وكررت العملية عدة مرات، ستكونين قادرة على تحضير كميات ضخمة بتكلفة منخفضة جدًا مقارنة بشراء الطحينة الجاهزة من الأسواق.
الفوائد الصحية للطحينة الخام
الطحينة ليست مجرد مكون لذيذ، بل هي أيضًا مليئة بالفوائد الصحية. تحتوي الطحينة على زيوت صحية مثل الأوميغا 3 و6 التي تساهم في تحسين صحة القلب، كما تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك، تعد الطحينة مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، مما يساعد على تقوية العظام والأسنان، وهي مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.