يعتبر الجلاش من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في شهر رمضان، حيث يفضل الكثيرون تحضير وجبات تجمع بين القرمشة والطعم الغني، ومن بين الطرق المميزة لإعداد الجلاش، يأتي الجلاش باللحمة المفرومة كخيار مثالي للعزائم والوجبات العائلية، فهو يجمع بين سهولة التحضير والنكهة اللذيذة التي تناسب الجميع، وإليك طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة
لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى عبوة من الجلاش، نصف كيلو من اللحمة المفرومة، بصلة كبيرة مفرومة، ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزبدة، نصف كوب من عصير الطماطم، ملعقة صغيرة من البهارات، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ربع كوب من الشوربة أو الماء، ونصف كوب من السمنة الذائبة لدهن طبقات الجلاش.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
في مقلاة على نار متوسطة، يسخن مقدار ملعقتين من السمنة ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، وبعد ذلك، تضاف اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر حتى تنضج، ويضاف عصير الطماطم، البهارات، الملح، والفلفل، ثم يترك المزيج على النار حتى تتشرب اللحمة الصلصة تمامًا.
تحضير الجلاش
يدهن قاع صينية الفرن بالسمنة، ثم توضع طبقات الجلاش واحدة تلو الأخرى مع دهن كل طبقة بالسمنة حتى يتم استخدام نصف الكمية.
إضافة الحشوة والخبز
بعد وضع الحشوة فوق الجلاش، تغطى ببقية الطبقات مع الاستمرار في دهن كل طبقة بالسمنة لضمان قرمشة مثالية، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع الصينية فيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يكتسب الجلاش لونًا ذهبيًا شهيًا.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
للحصول على جلاش مقرمش، احرصي على دهن كل طبقة بالسمنة بشكل متساوٍ.
كما يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الفلفل الأخضر أو الجزر إلى الحشوة لمذاق أغنى، وبعد إخراج الصينية من الفرن، يفضل ترك الجلاش ليبرد قليلًا قبل التقطيع، مما يساعد على الحفاظ على شكله المتماسك.