يعتبر البيض من أكثر الأطعمة استهلاكا حول العالم، نظرا لفوائده الصحية وقيمته الغذائية العالية، فهو غني بالبروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم لكن هل سمعت من قبل عن حيلة يستخدمها الطهاة المحترفون وربات البيوت لتحسين جودة البيض؟ السر يكمن في إضافة الخل أثناء سلقه أو تحضيره في بعض الوصفات، وهي طريقة غير معروفة للكثيرين، لكنها تمنح البيض قواما مثاليا وطعما أفضل فما هو سر هذه الحيلة، وكيف تؤثر على البيض؟
دور الخل في تحسين طهي البيض
عند سلق البيض، يعاني البعض من مشكلة تشقق القشرة وتسرب البياض إلى الماء، وهنا يأتي دور الخل، حيث يساعد على تقوية القشرة ومنع تكسرها أثناء السلق كما أنه يسرّع تجلط البياض في حال حدوث أي شقوق صغيرة، مما يحافظ على شكل البيضة.
إضافة القليل من الخل إلى ماء السلق تجعل تقشير البيض المسلوق أسهل بكثير، إذ يعمل الخل على إذابة بعض مكونات القشرة، مما يقلل من التصاقها بالبياض، وبالتالي يصبح التقشير سلسا وسريعا دون أن يتفتت البيض.
فوائد أخرى لإضافة الخل إلى البيض
لا تقتصر فوائد الخل على البيض المسلوق فقط، بل يمكن استخدامه عند تحضير الأومليت أو البيض المقلي، حيث يمنحه قواما أكثر هشاشة ونعومة.
أما عند تحضير البيض المسلوق بدون قشرة، المعروف بالبيض البوشيه، فإن إضافة الخل تساعد على تجلط البياض بسرعة، مما يمنحه شكلا متماسكا ومستديرا.
إضافة إلى ذلك، يعمل الخل على التخلص من أي روائح غير مرغوبة في البيض، مما يجعله مناسبا أكثر للاستخدام في مختلف الوصفات، خاصة في الحلويات والمخبوزات التي تتطلب نكهة نظيفة وخالية من أي رائحة زفارة.
لماذا يجب عليك تجربة هذه الحيلة؟
إضافة الخل إلى البيض أثناء الطهي هي طريقة بسيطة لكنها فعالة، تسهل عملية الطهي وتحسن النتيجة النهائية، سواء من حيث الشكل أو القوام أو الطعم لذا، في المرة القادمة التي تحضر فيها البيض، جرب إضافة القليل من الخل واستمتع بالفرق بنفسك!