يعد الخيار من الخضروات المفضلة في العديد من المأكولات لما يتمتع به من قوام هش ونكهة منعشة إلا أن ارتفاع نسبة الماء فيه يجعله سريع التلف إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح لذلك، أصبح من الضروري إيجاد طرق فعالة لحفظ الخيار طازجًا لفترات طويلة.
الطريقة الأردنية لحفظ الخيار طازجًا
تتمثل الطريقة الأردنية في تخزين الخيار باستخدام التخمير اللطيف، وهو أسلوب فعال للحفاظ على الخيار طازجًا لأشهر تبدأ العملية بغسل الخيار جيدًا وتقطيعه حسب الرغبة، ثم يتم وضعه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق يتم تحضير محلول من الماء والملح بتركيز منخفض ويضاف إلى البرطمان، بعد ذلك يغلق بإحكام ويترك في مكان بارد لعدة أيام حتى يبدأ التخمير بمجرد أن تكتمل هذه المرحلة، يتم نقل البرطمان إلى الثلاجة.
فوائد التخمير في الحفاظ على الخيار
تعتبر عملية التخمير من أفضل الطرق لحفظ الخيار، حيث تمنع فقدان الرطوبة وتحافظ على قوامه المقرمش كما تساعد هذه الطريقة على الحفاظ على العناصر الغذائية داخل الخيار، مما يضمن استفادتنا من فوائده الصحية بالإضافة إلى ذلك، فإنها توفر حلاً عمليًا يقلل من الحاجة إلى شراء الخيار بشكل متكرر.
إن طريقة التخمير الأردنية توفر حلًا فعالًا وطبيعيًا للحفاظ على الخيار طازجًا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتخزينه بأفضل طريقة دون فقدان جودته أو نكهته.