البيض من الأطعمة الأساسية التي يعتمد عليها الكثيرون في وجباتهم اليومية حول العالم ومع ذلك، يُلاحظ اختلاف لون صفار البيض بين الفاتح والغامق، مما يثير تساؤلات حول ما إذا كان لهذا الاختلاف تأثير على قيمته الغذائية في هذا المقال، يكشف خبير تغذية صيني عن العوامل التي تؤثر في هذا التغيير، وما الذي يعنيه هذا الاختلاف لصحتنا.
العوامل المؤثرة في لون صفار البيض
أوضح الخبير الصيني أن السبب الرئيسي لاختلاف لون صفار البيض يعود إلى نوعية غذاء الدجاج فالدجاج الذي يتغذى على أعلاف تحتوي على الذرة أو المكملات الصناعية ينتج صفار بيض فاتح اللون أما الدجاج الذي يتغذى على مواد طبيعية غنية بالكاروتينات مثل البرسيم والجزر، فينتج صفارًا داكنًا بعض المزارع تضيف مكملات غذائية لتعزيز اللون دون أن تؤثر على جودة البيض بشكل كبير.
الفوائد الغذائية لصفار البيض الغامق
على الرغم من أن لون الصفار قد يعكس نوعية الغذاء الذي يتناوله الدجاج، إلا أن هذا لا يعني أن البيض ذو الصفار الفاتح أقل فائدة ففي كل الأحوال، البيض مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات الأساسية لكن البيض ذو الصفار الغامق قد يحتوي على مضادات أكسدة وكاروتينات أكثر، مما يعزز صحة العين والجلد.
لا داعي للقلق بشأن لون صفار البيض، فالعوامل الغذائية تؤثر فيه، لكن لا تفرق كثيرًا في قيمته الغذائية من الأفضل اختيار البيض من مصادر موثوقة لضمان فوائد صحية أفضل.