الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لكنه يتميز بامتصاصه الكبير للزيت، مما يجعله أقل صحة وأحيانًا مكلفًا بسبب كمية الزيت التي يتم استخدامها لكن هل كنت تعلمين أنه يمكنك تحضيره دون استخدام أي زيت على الإطلاق مع الحفاظ على طعمه المقرمش واللذيذ.
سر الباذنجان المقرمش
السر في التحضير يكمن في استخدام طريقة معينة ومكونات بسيطة تساعد على تقليل امتصاص الزيت أو الاستغناء عنه بشكل كامل النتيجة ستكون شرائح باذنجان مقرمشة ولذيذة، قد تتفوق على أفضل الأطباق، بل وأشهى من الجمبري المقلي.
مكونات تحضير الباذنجان
لتحضير الباذنجان الشهي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- حبتان من الباذنجان بحجم متوسط.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب بقسماط مطحون (اختياري لإضفاء قرمشة إضافية).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رذاذ من الزيت (اختياري).
كيفية تحضير الباذنجان
لإعداد الوصفة، اتبعي هذه الخطوات:
- قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم انقعيها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة يساعد هذا في إزالة الطعم المر وتقليل امتصاص الزيت.
- جففي شرائح الباذنجان جيدًا باستخدام منشفة ورقية.
- امزجي الدقيق مع التوابل في وعاء، وأضيفي البقسماط إذا كنت ترغبين في إضافة قرمشة.
- غلفي شرائح الباذنجان بالخليط وافرغي الزائد.
- رتبي الشرائح في صينية مغطاة بورق الزبدة، ورشيها برذاذ زيت خفيف (اختياري) للحصول على لون ذهبي.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع قلب الشرائح بعد 10 دقائق.