تحضير الكرنب للمحشي قد يكون صعبًا إذا لم يتم التعامل معه بالطريقة الصحيحة، حيث تحتاج أوراقه إلى أن تكون طرية وسهلة الفصل دون أن تتمزق، لذلك هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها للحصول على أوراق كرنب مثالية لتحضير المحشي بسهولة وسرعة.
سلق الكرنب لتليين الأوراق
قبل البدء في التقطيع، يُفضل غمر رأس الكرنب بالكامل في ماء مغلي لبضع دقائق، حيث تعمل الحرارة على تليين الأوراق وتسهيل فصلها دون أن تتكسر، بعد السلق، يُرفع الكرنب باستخدام ملعقة كبيرة ويُترك ليبرد قليلًا حتى يصبح أسهل في التقطيع.
إزالة العنق القاسي
بمجرد أن يصبح الكرنب طريًا، يُستخدم سكين حاد لإزالة الجزء القاسي من العنق الموجود في منتصف الورقة، يمكن قص هذا الجزء تمامًا، أو شقه طوليًا للحفاظ على حجم الورقة مع ضمان سهولة لفها عند تحضير المحشي.
تقطيع الأوراق بأحجام متساوية
بعد إزالة العنق، يتم تقطيع الأوراق إلى أحجام مناسبة حسب الحاجة، إذا كانت الورقة كبيرة، يمكن تقسيمها إلى نصفين، أما إذا كانت صغيرة، فيمكن استخدامها كما هي، للحصول على قطع متساوية، يُفضل رص الأوراق فوق بعضها أثناء التقطيع لضمان تناسق الحجم وسهولة الاستخدام.
نصائح إضافية لنجاح تحضير الكرنب
- عند سلق الكرنب، يُفضل إضافة قليل من الملح إلى الماء لتحسين النكهة.
- يمكن استخدام السكين أو المقص لتسهيل عملية التقطيع وضبط الأحجام بدقة.
- إذا لم يتم استخدام الأوراق فورًا، يُفضل تغطيتها بقطعة قماش مبللة للحفاظ على طراوتها.