يعتبر السمك المقلي من الأطباق المحبوبة لدى الكثيرين، لكنه قد يصبح مشبعًا بالزيت باستخدام الطرق التقليدية، مما يقلل من قيمته الغذائية ويزيد من ثقله على المعدة ولكن إذا كنت ترغب في تحضير سمك مقلي لذيذ وخفيف، إليك طريقة مبتكرة تضمن لك طبقًا مقرمشًا وخاليًا من الزيت الزائد.
كيف تحضر السمك المقلي بشكل مثالي؟
السر في الحصول على سمك مقلي هش وغير دهني هو استخدام خليط من الدقيق والنشا بدلاً من الدقيق فقط حيث يساعد النشا على تكوين قشرة خفيفة تمنع امتصاص الزيت، مما يحافظ على طعمه وقيمته الغذائية.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- اختَر سمكًا طازجًا وقم بتجفيفه جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- تأكد من التخلص من أي رطوبة زائدة لأن الرطوبة تجعل السمك يمتص الزيت أثناء القلي.
- تبل السمك بالثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود واتركه لمدة 30 دقيقة.
- امزج كميات متساوية من الدقيق والنشا، وأضف رشة من البيكنج باودر للحصول على قشرة مقرمشة.
- سخن كمية كافية من الزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اغمس السمك في خليط الدقيق والنشا ثم ضعّه برفق في الزيت الساخن.
- اتركه حتى يصبح لونه ذهبيًا مقرمشًا، ثم أخرجه وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- كمية الزيت: استخدم كمية كافية من الزيت حتى يغمر السمك بشكل كامل.
- درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية، ولكن لا تفرط في تسخينه لكي لا يحترق السمك.