من لا يحب طعم الكفتة المشوية على الفحم، خاصةً تلك التي تُعد في المحلات وتُعرف بـ”كفتة الحاتي”؟ لكن هل تعلم أنه يمكنكِ تحضير هذه الكفتة المميزة في منزلك بسهولة وبمذاق شهي يشبه تمامًا كفتة المطاعم؟ السر يكمن في إضافة مكون سحري يعزز من نكهتها ويجعلها لا تُقاوم إذا كنتِ ترغبين في تعلم الطريقة، تابعي هذه الوصفة خطوة بخطوة.
المكونات الأساسية
لتحضير كفتة الحاتي الأصلية في منزلك، ستحتاجين إلى بعض المكونات البسيطة التي توجد عادة في كل منزل، بالإضافة إلى مكون خاص سيضفي مذاقًا مميزًا يشبه تلك التي تُحضر في المحلات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم (يفضل مزج اللحم الضأن مع اللحم البقري للحصول على طعم غني)
- بصلة كبيرة مبشورة (لإضفاء عصارة وطعم لذيذ)
- فصين من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم (المكون السحري)
خطوات تحضير كفتة الحاتي الأصلية
إليكِ طريقة تحضير كفتة الحاتي الأصلية في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة:
1. تحضير المكونات: ضعى نصف كيلو من اللحم المفروم (مزيج ضأن وبقري) في وعاء، وأضيفي بصلة كبيرة مبشورة، فصين من الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، حسب الذوق لا تنسي إضافة المكون السحري، وهو ملعقة كبيرة من النعناع المفروم، الذي سيعزز النكهة ويعطي الكفتة طعماً مميزاً يشبه كفتة الحاتي.
2. عجن المكونات: استخدمي يديكِ لخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا اعجني الخليط لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا ومتجانسًا، مما يساعد في الحصول على كفتة متماسكة عند الشواء.
3. تشكيل الكفتة: بعد العجن، قومي بتشكيل الخليط إلى أصابع كفتة متساوية الحجم وطويلة قليلاً احرصي على أن تكون كل أصبع متساوٍ لضمان نضجها بشكل متوازن أثناء الشواء.
4. تحضير الشواية أو الفحم: سخني الشواية أو الفحم جيدًا، مع التأكد من أن درجة الحرارة معتدلة تجنبي أن تكون النار شديدة الحرارة لتفادي احتراق الكفتة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل في حال استخدام الشواية الكهربائية أو الغازية، تأكدي من تسخينها جيدًا قبل وضع الكفتة عليها.
5. الشواء: ضعي أصابع الكفتة على الشواية أو الفحم، وقلبيها بانتظام حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ناضجة تمامًا إذا كنتِ تستخدمين الفحم، يُفضل وضع الكفتة بعيدًا عن النار المباشرة لضمان نضجها بشكل جيد تستغرق الكفتة عادة من 15 إلى 20 دقيقة على الفحم أو الشواية.
6. التقديم: قدمي الكفتة الحاتي الأصلية مع الخبز البلدي الساخن أو الأرز البسمتي يمكنك إضافة بعض السلطات الطازجة مثل الطحينة أو السلاطة الخضراء، ويمكن أيضًا تقديم شرائح الطماطم والبصل والبطاطس المقلية للحصول على وجبة متكاملة.
نصائح لنجاح كفتة الحاتي
لتحضير كفتة حاتي مثالية، ينصح بفرم النعناع بشكل ناعم لضمان توزيع نكهته بشكل متساوٍ في المزيج من الأفضل استخدام مزيج من اللحم الضأن والبقري للحصول على طعم غني وقوام طري، مع تجنب اللحم الدهني لضمان خفة الكفتة كما يجب تشكيل أصابع الكفتة بشكل متساوٍ لضمان نضجها بالتساوي وأخيرًا، يفضل ترك الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الشواء لتجنب تفتتها أثناء الطهي.