تعتبر الكزبرة (Coriandrum sativum) من الأعشاب العطرية التي تستخدم في العديد من المطابخ حول العالم، وتتميز بأوراقها الخضراء وبذورها العطرية، إضافة إلى نكهتها المميزة، أظهرت بعض الدراسات أن للكزبرة فوائد صحية متعددة، من بينها دورها المحتمل في تنظيم مستويات السكر في الدم.
مركبات الكزبرة وتأثيرها على السكر
تحتوي الكزبرة على مجموعة من المركبات النشطة بيولوجيا، مثل الفلافونويدات، التانينات، والستيرولات النباتية، هذه المركبات قد تساهم في تحسين وظيفة خلايا البنكرياس المسؤولة عن إفراز الإنسولين، الهرمون الأساسي في تنظيم مستويات السكر في الدم بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد هذه المركبات في زيادة حساسية الخلايا للإنسولين، مما يعزز من امتصاص الجلوكوز واستخدامه كمصدر للطاقة. 
دراسات علمية حول الكزبرة وسكر الدم
أجريت بعض الدراسات المخبرية والحيوانية التي أشارت إلى تأثيرات إيجابية للكزبرة على مستويات السكر في الدم على سبيل المثال، أظهرت دراسة أجريت على الفئران المصابة بالسكري أن مستخلص بذور الكزبرة أدى إلى خفض ملحوظ في مستويات الجلوكوز في الدم وزيادة في إفراز الإنسولين ومع ذلك، يجب التنويه إلى أن هذه النتائج أولية، وهناك حاجة إلى دراسات سريرية موسعة على البشر لتأكيد هذه الفوائد وتحديد الجرعات المناسبة.
كيفية استخدام الكزبرة في النظام الغذائي
يمكن دمج الكزبرة بسهولة في النظام الغذائي اليومي بطرق متعددة:
- الأوراق الطازجة: تضاف إلى السلطات، الشوربات، والأطباق الرئيسية كعنصر زينة ونكهة مميزة.
- البذور المجففة: تستخدم كتوابل في تحضير الأطعمة المختلفة، ويمكن طحنها وإضافتها إلى الخبز أو المعجنات.
- الشاي: يمكن تحضير شاي الكزبرة بنقع ملعقة صغيرة من البذور في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم تصفيته وتناوله.
تحذيرات واحتياطات
على الرغم من الفوائد المحتملة للكزبرة، يجب على الأفراد المصابين بالسكري أو الذين يتناولون أدوية لخفض السكر في الدم استشارة الطبيب قبل زيادة استهلاكهم للكزبرة بكميات كبيرة، لتجنب أي تداخلات دوائية محتملة أو تأثيرات غير مرغوبة.
الخلاصة
تظهر الكزبرة، بفضل مركباتها النشطة، وعودا في المساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم ومع ذلك، تبقى الحاجة قائمة لإجراء المزيد من الدراسات السريرية لتأكيد هذه الفوائد وتحديد آليات عملها بدقة إلى ذلك الحين، يمكن اعتبار الكزبرة إضافة صحية ولذيذة للنظام الغذائي، مع مراعاة الاعتدال واستشارة المختصين عند الضرورة.