يعتبر طاجن البامية باللحمة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي وهو وجبة غنية بالنكهات ويعتمد على مكونات بسيطة ولكنها تعطي طعما رائعا يعتبر هذا الطبق من الأطباق التي تجمع بين لحم الضأن أو اللحم البقري مع البامية مما يمنحها طعما غنيا ومميزا في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة في المنزل بسهولة
المكونات:
- 500 جرام من اللحم (يفضل اللحم البقري أو لحم الضأن)
- 1 كيلو من البامية الطازجة أو المجمدة
- 2 بصل كبير مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح حسب الذوق
- 1/4 كوب من زيت الزيتون أو السمن
- 1/2 كوب من مرق اللحم أو الماء
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- عصير ليمونة واحدة (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم: في البداية يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم سخني الزيت في طاجن أو قدر عميق على نار متوسطة ثم ضعي قطع اللحم في الزيت الساخن قومي بتقليب اللحم حتى يتحمر جيداً من جميع الجهات
- إضافة البصل والثوم: بعد أن يتحمر اللحم أضيفي البصل المفروم إلى الطاجن وقلبيه حتى يصبح شفافا ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب لمدة دقيقة إضافية حتى يطلق الثوم رائحته الشهية
- إضافة التوابل والطماطم: أضيفي الكزبرة الجافة الكمون الفلفل الأسود والبابريكا إلى اللحم والبصل ثم ضعي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وقلبي المزيج جيدا اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتشرب المكونات النكهات
- إضافة البامية: اغسلي البامية جيدا إذا كانت طازجة وإذا كانت مجمدة فلا تحتاج إلى غسيل قومي بإضافة البامية إلى الطاجن وقلبيها مع اللحم والخضار. ثم أضيفي مرق اللحم أو الماء حتى تغطي المكونات تقريبا
- الطهي: غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم وتصبح البامية طرية. يمكنك إضافة المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر
- التقديم: بعد أن ينضج الطاجن تماما قدميه في الطاجن مباشرة مع الأرز الأبيض أو الخبز يمكن إضافة عصير الليمون إذا كنت تفضلين طعما منعشا
نصائح:
- إذا كنت تستخدمين اللحم الضأن يمكنك أن تضيفي بعض الأعشاب مثل الزعتر أو إكليل الجبل لإضفاء نكهة إضافية
- يمكن تحضير هذا الطاجن في الفرن إذا كنت تفضلين طهيه بطريقة أخرى ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة
- لضمان طعم رائع يمكنك ترك اللحم يتشبع بالتوابل والخضار لفترة أطول إذا كان لديك وقت
بذلك يمكنك تحضير طاجن البامية باللحمة في المنزل بسهولة ليكون طبقا شهيا ولذيذا على مائدتك