تحضير السمك المقلي في المنزل تجربة ممتعة، لكنه يترك خلفه مشكلة مزعجة وهي رائحة الزفارة التي تملأ المكان لساعات! لكن هناك حيلة سحرية وبسيطة ستجعلك تقلي السمك بدون أي رائحة مزعجة، بل وستحصلين على طعم رائع ومقرمش مثل المحلات، وهي استخدام ورق اللورا في زيت القلي.
كيف يمنع ورق اللورا رائحة الزفارة؟
ورق اللورا (أو ورق الغار) يحتوي على زيوت عطرية قوية تساعد على امتصاص الروائح النفاذة، وعند إضافته إلى زيت القلي، يعمل على تقليل زفارة السمك ويترك رائحة منعشة في المطبخ، بدلًا من الروائح المزعجة.
طريقة استخدام ورق اللورا أثناء قلي السمك
- تسخين الزيت: ضعي الزيت في المقلاة وسخنيه جيدًا على نار متوسطة.
- إضافة ورق اللورا: قبل وضع السمك، أضيفي ورقتين أو ثلاث ورقات لورا في الزيت الساخن واتركيها لمدة دقيقة.
- قلي السمك: بعد ذلك، أضيفي السمك المتبل للقلي، وستلاحظين الفرق الكبير في الرائحة والطعم!
التتبيلة الأصلية للسمك مثل المحلات
لكي تحصلي على نكهة مميزة للسمك المقلي، جربي هذه التتبيلة السرية التي يستخدمها المحترفون في المطاعم:
المكونات:
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- عصير ليمونة
- رشة شطة (اختياري)
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون
طريقة التتبيل:
- اخلطي جميع المكونات جيدًا وافركي بها السمك من الداخل والخارج.
- اتركي السمك منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل قبل القلي، لضمان تشربه بالنكهات.
نصائح إضافية للحصول على سمك مقرمش ولذيذ
- استخدمي دقيق الذرة بدلًا من الدقيق العادي للحصول على قشرة مقرمشة.
- لا تضعي السمك مباشرة من التتبيلة إلى الزيت، جففيه قليلًا قبل قليه حتى لا يصبح طريًا.
- اقلي السمك على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل دون أن يحترق من الخارج.
النتيجة؟ سمك بدون زفارة ومذاق لا يقاوم!
بعد استخدام ورق اللورا في زيت القلي، ستجدين أن رائحة الزفارة اختفت تمامًا، وأن مطبخك لا يزال منتعشًا بعد القلي. جربي هذه الطريقة، وابهري عائلتك بأشهى وألذ سمك مثل المحلات، لكن بأيدي منزلية نظيفة ومضمونة!