تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ولكن هناك خطأ شائع يرتكبه الكثيرون عند تحضيرها قد يؤثر سلبا على قيمتها الغذائية ويسبب مشكلات صحية غير متوقعة غسل الكبدة بالماء مباشرة قبل الطهي قد يبدو إجراء طبيعيا، لكنه في الواقع قد يؤدي إلى نتائج غير مرغوبة لذا، دعونا نتعرف على الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة دون الإضرار بصحتنا.
لماذا لا يجب غسل الكبدة بالماء
يحذر الأطباء من غسل الكبدة بالماء، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى انتشار البكتيريا الضارة التي قد تسبب مشكلات في الجهاز الهضمي، مثل:
- اضطرابات في المعدة وصعوبة الهضم.
- الشعور بالغثيان أو الدوار.
- الإصابة بالتسمم الغذائي في بعض الحالات.
- عند غسل الكبدة بالماء، تزداد فرصة نمو البكتيريا، مما قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية لها، بالإضافة إلى التأثير على مذاقها وقوامها عند الطهي.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة
بدلا من غسل الكبدة بالماء، يمكن اتباع الطريقة التالية لضمان تنظيفها دون التأثير على جودتها:
- وضع الكبدة في مصفاة بحيث تتخلص من أي سوائل زائدة.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة من الفلفل الأسود لتعزيز النكهة.
- ترك الكبدة في الخليط لبضع دقائق حتى تتخلص من أي شوائب أو روائح غير مرغوبة.
- تصفيتها جيدا قبل طهيها للحفاظ على طراوتها ونكهتها الغنية.
نصائح إضافية لتحضير الكبدة بأفضل طريقة
- يفضل طهي الكبدة على نار متوسطة للحفاظ على قوامها الطري.
- تجنب الإفراط في طهيها حتى لا تصبح جافة وقاسية.
- يمكن إضافة التوابل مثل الكمون والثوم لتعزيز النكهة والقضاء على أي روائح غير مرغوبة.