عمي صبحي كابر قاللي على السر .. طريقة عمل الكفتة المشوية وسر التتبيلة الخطيرة التي لا تقاوم بطعم لذيذ واحلى من الجاهز

الكفتة المشوية من الأطباق الشهية التي يفضلها الجميع بسبب طعمها الرائع وسهولة تحضيرها. ولكن السر يكمن في التتبيلة التي تمنح الكفتة طعماً مميزاً وشهياً إليكِ الطريقة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى سر التتبيلة التي تجعل الكفتة لا تقاوم.

المكونات:

• لتحضير الكفتة:

  • 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل نصف لحم غنم ونصف لحم بقر للحصول على طعم غني).
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم.
  • 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري لإضافة نكهة خاصة).
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (لجعل الكفتة خفيفة).

• للتتبيلة:

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري حسب الرغبة).
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير:

1. تحضير الكفتة:

   • في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة.
   • أضيفي جميع التوابل (الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة الجافة، والقرفة) إلى اللحم.
   • ضعي البيكنج باودر وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
   • اتركي المزيج لمدة 10 دقائق في الثلاجة حتى تتداخل النكهات بشكل أفضل.

2. تحضير التتبيلة:

   • في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون، الخل، الثوم البودرة، الزعتر، والفلفل الأحمر الحار إذا كنتِ تفضلين إضافة القليل من الحدة.
   • اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج وتصبح التتبيلة متجانسة.

3. تشكيل الكفتة:

   • خذي جزءًا من اللحم المتبل وشكليه إلى أصابع صغيرة أو كرات مستديرة، حسب تفضيلك.
   • يمكن تشكيل الكفتة على الأسياخ الخاصة بالشوي لضمان توزيع الحرارة بشكل جيد.

4. شوي الكفتة:

   • سخني الشواية أو المشواة أو الشواية في الفرن على درجة حرارة عالية.
   • قومي بدهن الكفتة بالتتبيلة المحضرة باستخدام فرشاة.
   • ضعي الكفتة على الشواية، واتركيها تُشوى لمدة 8-10 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية ومطهوة جيدًا.

سر التتبيلة الخطيرة:

السر في التتبيلة التي تضيف نكهة غنية للكفتة هي مزيج من زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل. هذه المكونات تمنح الكفتة طراوة وتساعد في الاحتفاظ بالعصارة داخلها أثناء الشواء. كما أن إضافة الثوم البودرة والزعتر تعزز من نكهة الكفتة بشكل كبير، مما يجعلها لذيذة جدًا.